Migas de pastor (Capisi)


Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 20 minutos + reposo
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil

Introducción:

Las migas (a veces llamadas migas de pastor) son un plato típico de pastores con el que se
aprovechan las sobras de pan duro, aunque existen también las migas de harina, típicas del
sudeste español. Las migas provienen quizá del cuscús magrebí; en los territorios cristianos
se hacía con pan y se le echaban torreznos de cerdo para distinguirlo de la comida árabe y judía.
Son típicas en el centro y sur de la península Ibérica, principalmente en la Mancha, Murcia,
Andalucía, Extremadura y Aragón, así como en la región portuguesa del Alentejo.
(Texto extraído de la Wikipedia)

Ingredientes:

Pan duro (tipo candeal)
Ajos
Pimientos verdes italianos
Panceta
Chorizo
Aceite de oliva
Sal
Agua

Instrucciones:


La noche antes de hacerlas troceamos el pan a cuadraditos, salpicamos de agua mezclada con sal y dejamos reposar tapadas con un paño.
En una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva rehogamos los ajos enteros con piel, los sacamos y así sucesivamente con los demás ingredientes (la panceta a taquitos, el chorizo a rodajas…), por último en el aceite que nos ha quedado de sofreír agregamos el pan y hacemos a fuego medio removiendo constantemente el conjunto hasta que estén doradas.

Fuente: Cocina tradicional
Enviada por capisi (ver más recetas de capisi)
Publicada el 17 de diciembre de 2010 a las 12:18
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