Huevos rellenos "invernales"
Porciones / número de personas: 4-5
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Entradas frías y calientes, Huevos
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
6 huevos1 lata de atún en aceite
2-3 cucharadas de salsa de tomate
1 zanahoria mediana
1/2 pimiento rojo
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 vasito de vino blanco
Harina y 1 huevo batido para rebozar
1/2 pastilla de caldo de verduras
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Agua
Instrucciones:
Cocemos los huevos, procurando que la yema quede centradita.
Mientras se cuecen los huevos, picamos la cebolla, el tomate, el ajo y la zanahoria en juliana finita, y ponemos todo a rehogar a fuego suave en una cazuela o sartén honda.
Cuando estén cocidos los huevos, los sacamos rápidamente, los pelamos y partimos a lo largo, y sacamos las yemas.
Mezclamos las yemas (reservando 1 o 2 para decorar, porque, si no, el relleno sabría demasiado a yema cocida) con el atún desmigado y escurrido, y las cucharadas de tomate, hasta formar una pasta. Rellenamos con ella los huecos de las yemas.
Rebozamos los medios huevos en harina y huevo batido, y los freímos. Sacamos a un papel absorbente para que escurran el aceite, y reservamos.
Agregamos a las verduras que se están rehogando el vasito de vino, y dejamos reducir unos minutos.
Añadimos un vaso grande de agua, la pastilla de caldo, la sal y la pimienta, y cocemos unos minutos. Colocamos en la cazuela los huevos, con cuidado de no romper el rebozado (la parte del relleno que quede hacia arriba), añadimos, si es necesario, algo más de agua (no hace falta que los cubra enteros, pero sí que llegue justo hasta el borde, sin mojar el rebozado de arriba), probamos el punto de sal, y dejamos cocer a fuego suave unos 10-15 minutos, hasta que se reduzca la salsa.
Se pueden hacer de un día para otro.
Mientras se cuecen los huevos, picamos la cebolla, el tomate, el ajo y la zanahoria en juliana finita, y ponemos todo a rehogar a fuego suave en una cazuela o sartén honda.
Cuando estén cocidos los huevos, los sacamos rápidamente, los pelamos y partimos a lo largo, y sacamos las yemas.
Mezclamos las yemas (reservando 1 o 2 para decorar, porque, si no, el relleno sabría demasiado a yema cocida) con el atún desmigado y escurrido, y las cucharadas de tomate, hasta formar una pasta. Rellenamos con ella los huecos de las yemas.
Rebozamos los medios huevos en harina y huevo batido, y los freímos. Sacamos a un papel absorbente para que escurran el aceite, y reservamos.
Agregamos a las verduras que se están rehogando el vasito de vino, y dejamos reducir unos minutos.
Añadimos un vaso grande de agua, la pastilla de caldo, la sal y la pimienta, y cocemos unos minutos. Colocamos en la cazuela los huevos, con cuidado de no romper el rebozado (la parte del relleno que quede hacia arriba), añadimos, si es necesario, algo más de agua (no hace falta que los cubra enteros, pero sí que llegue justo hasta el borde, sin mojar el rebozado de arriba), probamos el punto de sal, y dejamos cocer a fuego suave unos 10-15 minutos, hasta que se reduzca la salsa.
Se pueden hacer de un día para otro.
Enviada por Morguix (ver más recetas de Morguix)
Publicada el 12 de enero de 2011 a las 10:23
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