Pastel caliente de merluza al limón
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Pescados y marisco, Salsas y fondos
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1 kilo de merluza (yo usé colas congeladas)1 tomate
1 cebolla
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
5 granos de pimienta negra
Aceite de oliva
Una ramita de perejil
Agua
Sal
1 patata
(Para la salsa)
1 limón
1 cucharada sopera de maicena
1 cucharada de perejil
250 ml de caldo de cocción del pescado
Instrucciones:
En una cacerola ponemos a cocer el pescado, con el tomate, la cebolla, laurel, la pimienta, el ajo, el perejil, un chorreón de aceite de oliva, la cebolla, la patata entera sin pelar, cubrimos con agua y cocemos hasta que la patata esté cocida y la espina se desprenda del pescado. Colamos y dejamos enfriar. Desmenuzamos el pescado quitándole las espinas y pieles lo chafamos junto la patata con un tenedor o pasándolo por la picadora junto con la patata.
El caldo resultante lo usaremos para hacer la salsa y si sobra se guarda o congela como base de otros platos de pescado o para hacer sopa.
Mientras se enfría el pescado preparamos la salsa: ponemos en una cacerola, el caldo de pescado con el zumo de limón, una cucharada de maicena (la maicena se diluye previamente en un poco del caldo frio), el perejil y sal. Calentamos a fuego medio, removiendo constantemente hasta espesarla.
En unos moldes individuales o en una grande presionando bien, ponemos la mezcla del pescado presionando bien, regamos con la salsa y servimos caliente.
El caldo resultante lo usaremos para hacer la salsa y si sobra se guarda o congela como base de otros platos de pescado o para hacer sopa.
Mientras se enfría el pescado preparamos la salsa: ponemos en una cacerola, el caldo de pescado con el zumo de limón, una cucharada de maicena (la maicena se diluye previamente en un poco del caldo frio), el perejil y sal. Calentamos a fuego medio, removiendo constantemente hasta espesarla.
En unos moldes individuales o en una grande presionando bien, ponemos la mezcla del pescado presionando bien, regamos con la salsa y servimos caliente.
Fuente: Capisi
Enviada por capisi (ver más recetas de capisi)
Publicada el 31 de enero de 2011 a las 12:50
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