ENSALADA CON MANGO Y PAVO
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Ensaladas, Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- 400g de filetes de pavo cortado en tiras de 1cm de ancho- 2 cucharadas soperas de aceite
- 2 cucharadas soperas de semillas de sésamo
- sal y pimienta
- 1 cogollo de escarola grande, lavado y trocarlo con las manos
- 1 mango partido en gajos alrededor del hueso
- 2 cucharadas soperas de crème fraîche
- 1/2 cucharadita de curry
- 5 cucharadas soperas de zumo de limón
- 3 cucharadas soperas de aceite de soja
- 1 cucharadita de miel
Instrucciones:
Calentar el aceite en una sartén y dorar la carne durante unos 5 minutos; añadir 1 cucharada sopera de semillas de sésamo y tostarlas. Salpimentar la carne y retirarla de la sartén.
Tostar ligeramente el resto de las semillas de sésamo.
Triturar 1/3 parte del mango con la crème fraîche hasta conseguir un puré, condimentarlo con sal, pimienta, curry y 2 cucharadas soperas de zumo de limón.
Cortar el resto del mango a cubitos.
Mezclar, sin emulsionar, el resto del zumo de limón, el aceite de soja, la miel, la sal y la pimienta.
Mezclar la escarola, con la salsa anterior y repartirla en 4 platos.
Distribuir las tiras de pavo en los platos, poner un poco de puré de mango por encima y adornar con los cubitos de mango y el sésamo tostado
Tostar ligeramente el resto de las semillas de sésamo.
Triturar 1/3 parte del mango con la crème fraîche hasta conseguir un puré, condimentarlo con sal, pimienta, curry y 2 cucharadas soperas de zumo de limón.
Cortar el resto del mango a cubitos.
Mezclar, sin emulsionar, el resto del zumo de limón, el aceite de soja, la miel, la sal y la pimienta.
Mezclar la escarola, con la salsa anterior y repartirla en 4 platos.
Distribuir las tiras de pavo en los platos, poner un poco de puré de mango por encima y adornar con los cubitos de mango y el sésamo tostado
Enviada por samy (ver más recetas de samy)
Publicada el 15 de mayo de 2005 a las 19:16
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