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ENSALADA CON MANGO Y PAVO
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Ensaladas, Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
400g de filetes de pavo cortado en tiras de 1cm de ancho
2 cucharadas soperas de aceite
2 cucharadas soperas de semillas de sésamo
sal y pimienta
1 cogollo de escarola grande, lavado y trocarlo con las manos
1 mango partido en gajos alrededor del hueso
2 cucharadas soperas de crème fraîche
1/2 cucharadita de curry
5 cucharadas soperas de zumo de limón
3 cucharadas soperas de aceite de soja
1 cucharadita de miel
Instrucciones:
Calentar el aceite en una sartén y dorar la carne durante unos 5 minutos; añadir 1 cucharada sopera de semillas de sésamo y tostarlas. Salpimentar la carne y retirarla de la sartén.
Tostar ligeramente el resto de las semillas de sésamo.
Triturar 1/3 parte del mango con la crème fraîche hasta conseguir un puré, condimentarlo con sal, pimienta, curry y 2 cucharadas soperas de zumo de limón.
Cortar el resto del mango a cubitos.
Mezclar, sin emulsionar, el resto del zumo de limón, el aceite de soja, la miel, la sal y la pimienta.
Mezclar la escarola, con la salsa anterior y repartirla en 4 platos.
Distribuir las tiras de pavo en los platos, poner un poco de puré de mango por encima y adornar con los cubitos de mango y el sésamo tostado
Tostar ligeramente el resto de las semillas de sésamo.
Triturar 1/3 parte del mango con la crème fraîche hasta conseguir un puré, condimentarlo con sal, pimienta, curry y 2 cucharadas soperas de zumo de limón.
Cortar el resto del mango a cubitos.
Mezclar, sin emulsionar, el resto del zumo de limón, el aceite de soja, la miel, la sal y la pimienta.
Mezclar la escarola, con la salsa anterior y repartirla en 4 platos.
Distribuir las tiras de pavo en los platos, poner un poco de puré de mango por encima y adornar con los cubitos de mango y el sésamo tostado
Enviada por
domingo, mayo 15. 2005 en 19:16:25
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