Aspic de verduras y huevo

Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas, Ensaladas, Entradas frías y calientes, Huevos, Light, Vegetarianas
Dificultad: Fácil

Introducción:
El áspic es un plato que se toma frío y que suele ser generalmente de carne, pescado,
verduras, combinados... de frutas....
La diferencia con otras recetas que usan gelatina es que en el áspic la gelatina cubre a los
ingredientes y los envuelve.
La palabra "áspic" procede del latín y significa serpiente.

Cómo hidratar la gelatina
Si está en hojas: hidratarla 5 minutos en agua fría. Exprimir el exceso de agua y añadirlas al líquido base que ha de solidificar. Este líquido debe estar templado y no frío.
En polvo: espolvorear la gelatina en polvo en agua fría, pero sin remover, porque se formarían grumos. En 5 minutos habrá crecido y se habrá vuelto esponjosa.
Disolverla: para disolver la gelatina ya hidratada, remover en el líquido base caliente, pero sin que llegue nunca a hervir. Verás que el líquido se irá volviendo transparente.


Ingredientes:
1 bote de macedonia de verduras
1 huevo cocido
500 ml de caldo de pollo o verduras
6 hojas de gelatina
Agua


Instrucciones:

Escurrimos las verduras y las enjuagamos, dejamos escurrir bien.
Hidratamos las hojas de gelatina en un bol con agua fría durante 5 minutos, escurrimos y añadimos al caldo templado, removemos bien.
En el molde elegido ponemos la mitad de las verduras y cubrimos con la mitad del caldo, insertamos el huevo cocido y tapamos con el resto de las verduras y el caldo.
Dejamos enfriar en el frigorífico hasta que la gelatina haya cuajado (unas 4 horas) , pasamos la punta de un cuchillo o metemos unos segundos en agua caliente, desmoldamos y servimos.

Fuente: Capisi
Enviada por  capisi
lunes, febrero 21. 2011 en 19:14:42

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