Abisinios rellenos
Porciones / número de personas: 1 por persona
Tiempo de Preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Introducción:
Una receta tradicional de los bares de mi querido y añorado Alcoy…Nunca el colesterol en sartén fue tan delicioso….
Ingredientes:
4 huevos2 cucharadas de alioli o mayonesa
1 lata de atún en aceite o en escabeche
Agua
Sal
100 g de Harina
1 huevo
80-100 ml de cerveza
Colorante
Sal
Instrucciones:
Partiendo de agua fría salada (la sal ayuda a pelarlos) cocemos los huevos (unos 12-15 minutos desde que el agua comience a hervir).
Mientras tanto hacemos la gacheta: En el vaso de la batidora ponemos la harina, el huevo, el colorante, la sal y cerveza, batimos (iremos añadiendo cerveza según necesite la harina, ha de quedar una masa espesa).
Pelamos los huevos, los cortamos por la mitad, sacamos la yema que chafamos con un tenedor y que mezclamos con el atún escurrido del aceite, y el alioli (o la mayonesa).
Rellenamos los huevos con la masa, pasamos cada trozo de huevo por la gacheta, y en una sartén con aceite de oliva bien caliente, los freímos, dejamos escurrir en un plato con papel absorbente de cocina y servimos acompañado de alioli, mayonesa, kétchup…
Mientras tanto hacemos la gacheta: En el vaso de la batidora ponemos la harina, el huevo, el colorante, la sal y cerveza, batimos (iremos añadiendo cerveza según necesite la harina, ha de quedar una masa espesa).
Pelamos los huevos, los cortamos por la mitad, sacamos la yema que chafamos con un tenedor y que mezclamos con el atún escurrido del aceite, y el alioli (o la mayonesa).
Rellenamos los huevos con la masa, pasamos cada trozo de huevo por la gacheta, y en una sartén con aceite de oliva bien caliente, los freímos, dejamos escurrir en un plato con papel absorbente de cocina y servimos acompañado de alioli, mayonesa, kétchup…
Fuente: Cocina tradicional Alcoyana
Enviada por capisi (ver más recetas de capisi)
Publicada el 23 de febrero de 2011 a las 13:03
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