Bollo Dulce Portugués (Pao Doce Portugues)
Porciones / número de personas: 8-10
Tiempo de Preparación: 30
Tiempo de cocción: 50-60
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
Para la Esponja:65 gramos de harina de fuerza
14 gramos de azúcar
21 gramos de levadura prensada
120 gramos de agua
Para la masa final:
85 gramos de azúcar
7 gramos de sal
35 gramos de leche en polvo
60 gramos de mantequilla
100 gramos de huevos
5 gramos de ralladura de limón
5 gramos de ralladura de naranja
1 vaina de vainilla
380 gramos de harina de fuerza
90 gramos de agua
Para el acabado:
1 huevo batido
Instrucciones:
Hacemos en primer lugar la esponja, mezclamos todos los ingredientes y dejamos en un bol tapado con film transparente, dejamos que fermente entre 60 y 90 minutos.
Procedemos posteriormente con la masa. Mezclamos el azúcar, la leche en polvo, el azúcar y la mantequilla. Amasamos muy bien hasta que quede todo amalgado. A continuación incorporamos los huevos y las ralladuras del limón y la naranja y el interior de la vaina de vainilla, volvemos a mezclar de nuevo.
Incorporamos la esponja y la harina poco a poco. Para finalizar el agua y seguimos amasando, la masa debe de quedar fina y suave, pero no húmeda y pegajosa. Amasaremos durante unos 15 minutos, si es necesario añadiremos un poco más de harina.
Dejamos reposar la masa en un cuenco tapada con papel film durante unas dos horas o hasta que haya doblado su volumen.
Dividimos la masa en dos porciones, las cuales vamos a colocar sobre dos moldes de unos 23 centímetros. Estos previamente los hemos untado con aceite. Se va a dejar fermentar durante otras dos horas o hasta que la masa rebose por encima del borde del molde.
Pintamos los bollos con un huevo batido antes de introducir en el horno.
El horno se ha precalentado a 175 grados, allí se van a hornear durante unos 50 o 60 minutos. Observaremos que el bollo se va a dorar muy pronto, no nos preocupemos, al final van adquirir uno bonito color caoba por encima.
Una vez horneado dejamos enfriar encima de una rejilla antes de consumir.
Procedemos posteriormente con la masa. Mezclamos el azúcar, la leche en polvo, el azúcar y la mantequilla. Amasamos muy bien hasta que quede todo amalgado. A continuación incorporamos los huevos y las ralladuras del limón y la naranja y el interior de la vaina de vainilla, volvemos a mezclar de nuevo.
Incorporamos la esponja y la harina poco a poco. Para finalizar el agua y seguimos amasando, la masa debe de quedar fina y suave, pero no húmeda y pegajosa. Amasaremos durante unos 15 minutos, si es necesario añadiremos un poco más de harina.
Dejamos reposar la masa en un cuenco tapada con papel film durante unas dos horas o hasta que haya doblado su volumen.
Dividimos la masa en dos porciones, las cuales vamos a colocar sobre dos moldes de unos 23 centímetros. Estos previamente los hemos untado con aceite. Se va a dejar fermentar durante otras dos horas o hasta que la masa rebose por encima del borde del molde.
Pintamos los bollos con un huevo batido antes de introducir en el horno.
El horno se ha precalentado a 175 grados, allí se van a hornear durante unos 50 o 60 minutos. Observaremos que el bollo se va a dorar muy pronto, no nos preocupemos, al final van adquirir uno bonito color caoba por encima.
Una vez horneado dejamos enfriar encima de una rejilla antes de consumir.
Fuente: www.asopaipas.com
Enviada por jose31ca (ver más recetas de jose31ca)
Publicada el 2 de abril de 2011 a las 10:12
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