Alcachofas y judias verdes en vinagreta
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 10
Tiempo de cocción: 30
Categoría: Aperitivos y tapas, Verduras y legumbres, Guarniciones, Light
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
alcachofas250 gr de judias verdes redondas (tambien pueden ser de las planas, por supuesto)
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 tomate grande
Langostinos, gambas, surimi, esto es opcional y al gusto.
Instrucciones:
Lo primero es poner una cazuela con un caldo blanco a cocer, para ello, añadiremos agua, 1 cucharada de harina y el zumo de 1/2 limon, esto es para que las alcachofas no se nos oxiden.
Mientras hecha el agua a hervir, limpiamos las alcachofas, quitando las hojas exteriores hasta llegar a las tiernas, y limpiamos tambien las judias verdes.
Ponemos la verdura en el agua y cocemos durante 25 minutos. Yo saque las judias verdes a mitad de coccion, pues me gustan enteritas.
Mientras cuece la verdura, picamos en trocitos pequeños, la cebolla, el tomate y los pimientos y los reservamos en una ensaladera.
Una vez cocida la verdura la escurrimos y la metemos en un bol con agua con hielo, para que se corte la coccion y se enfrien.
Escurrimos, deshojamos las alcachofas, y se lo añadimos todo a la verdura picadita.
Ahora aliñamos al gusto, con sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva.
Y es el momento de añadirle, si queremos los langostinos, gambas, mejillones.................
Espero que os guste esta rica ensalada, es una manera diferente de comer la verdura de siempre.
Mientras hecha el agua a hervir, limpiamos las alcachofas, quitando las hojas exteriores hasta llegar a las tiernas, y limpiamos tambien las judias verdes.
Ponemos la verdura en el agua y cocemos durante 25 minutos. Yo saque las judias verdes a mitad de coccion, pues me gustan enteritas.
Mientras cuece la verdura, picamos en trocitos pequeños, la cebolla, el tomate y los pimientos y los reservamos en una ensaladera.
Una vez cocida la verdura la escurrimos y la metemos en un bol con agua con hielo, para que se corte la coccion y se enfrien.
Escurrimos, deshojamos las alcachofas, y se lo añadimos todo a la verdura picadita.
Ahora aliñamos al gusto, con sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva.
Y es el momento de añadirle, si queremos los langostinos, gambas, mejillones.................
Espero que os guste esta rica ensalada, es una manera diferente de comer la verdura de siempre.
Fuente: kiraymaggie
Enviada por kiraymaggie (ver más recetas de kiraymaggie)
Publicada el 6 de abril de 2011 a las 16:54
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