Lomo en manteca colorá (Capisi)
Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas, Entradas frías y calientes, Carnes, Guarniciones, Especialidades internacionales
Dificultad: Fácil
Introducción:
La manteca colorá es típica del sur de España, concretamente de Andalucía, donde suele comerse untadaen tostadas (tradicionalmente molletes tostados) para desayunar y merendar.
En algunos lugares de Andalucía se suele untar en un trozo de pan mollete y elaborar una especie de
bocadillo.
Ingredientes:
1 kilo de lomo, magro, solomillo…cortado a tacos400 g de manteca de cerdo ibérico (una tarrina)
2 hojas de laurel
4 dientes de ajo picados
1 cucharada de orégano
1 cucharada de pimentón dulce de la vera
100 ml de vinagre de vino blanco
50 ml de agua
Sal
Instrucciones:
En la olla exprés sin tapar ponemos la manteca a derretir a fuego lento, cuando esté derretida agregamos todos los demás ingredientes a excepción del pimentón, tapamos y dejamos por espacio de unos 15 minutos (dependiendo de la olla y del tamaño de los trozos de carne...).
Apagamos el fuego, destapamos la olla y comprobamos que la carne esté tierna.
Agregamos el pimentón y mezclamos bien.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
La carne se conserva dos semanas en la nevera en un tarro y cubierta de la manteca que actúa como conservante de una manera natural.
Se sirve a temperatura ambiente, normalmente sobre rebanadas de pan tostado calentito untado en la manteca y con la carne por encima.
Apagamos el fuego, destapamos la olla y comprobamos que la carne esté tierna.
Agregamos el pimentón y mezclamos bien.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
La carne se conserva dos semanas en la nevera en un tarro y cubierta de la manteca que actúa como conservante de una manera natural.
Se sirve a temperatura ambiente, normalmente sobre rebanadas de pan tostado calentito untado en la manteca y con la carne por encima.
Fuente: Capisi
Enviada por capisi (ver más recetas de capisi)
Publicada el 16 de mayo de 2011 a las 11:42
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