Magdalenas esponjosas con moldes personalizados(con y sin Thermomix)
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Introducción:
Con esta receta sencilla salen unas magdalenas muy esponjosas. Además os enseño a hacer los moldes personalizados.Ingredientes:
- 1 yogur de limón, que se puede sustituir por yogur natural o leche - 1 medida de yogur (yo en esta ocasión he usado leche, pero salen igual de ricas).- 1 medida de yogur de aceite de oliva suave
- 2 medidas de yogur de azúcar
- 3 huevos
- 3 medidas de yogur de harina de repostería
- 1 sobre de levadura
- Ralladura de 1 limón (si no hemos usado el yogur de limón)
Instrucciones:
- Si queremos que el aceite no tenga tanto sabor a crudo, lo deshumamos en una sartén con un trozo de cáscara de limón. Dejamos que enfríe. Se puede saltar este paso y usar el aceite tal cual, yo solo lo hago cuando me sobra tiempo.
- Separamos las claras de las yemas y las montamos a punto de nieve.
- Batimos las yemas con el azúcar y la ralladura de limón, hasta que se aclaren y doblen el volumen.
- Seguimos batiendo y añadimos poco a poco el aceite y el yogur o leche (lo que se haya escogido)
- Añadimos la harina junto con la levadura y batimos lo mínimo imprescindible para que se integren los ingredientes (sinó luego les cuesta más subir).
- Añadimos la masa obtenida a las claras y movemos con movimientos envolventes hasta integrarlo todo.
- Dejamos reposar 20 minutos en el frigo, mientras, precalentamos el horno a 250ºC
- Repartimos la masa en las cápsulas (que a su vez yo he puesto dentro de un molde metálico de magdalenas), espolvoreamos con azúcar y horneamos 3 minutos a 250º, bajamos a 200º 2 minutos y bajamos a 180º 3 minutos. Mi horno es lo que ha necesitado, los ajustes los tendréis que hacer con vuestro horno.
CON THERMOMIX:
- Si se quiere quitar un poco de sabor al aceite, lo ponemos en el vaso junto con cáscara de limón y programamos 6 ', 100ºC, V1. Reservamos y dejamos enfriar.
- Separamos las claras de las yemas. Ponemos la mariposa en las cuchillas y montamos las claras 3', V3 1/2
- Reservamos las claras montadas.
- Pulverizamos el azúcar 5', V5-10
- Añadimos la cáscara de limón y pulverizamos 10', V5-10
- Añadimos las yemas y batimos a V3 durante 2' pero sin programar tiempo. Pasados los 2 minutos vamos agregando el aceite reservado y el yogur o leche (lo que hayamos escogido) y batimos durante otro minuto más.
- Añadimos la harina junto con la levadura y mezclamos durante 5', velocidad 3.
- Añadimos la masa a las claras montadas e integramos todo.
- Dejamos reposar en el frigo 20 minutos. Mientras precalentamos el horno a 250ºC.
- Repartimos la masa en las cápsulas y espolvoreamos con azúcar.
- Horneamos 3 minutos a 250ºC, bajamos la temperatura a 200º y horneamos otros 2 minutos, bajamos a 180º y horneamos otros 3minutos. (Dependerá de cada horno).
Para hacer los moldes personalizados necesitaremos papel vegetal de hornear y papel de regalo. Cortamos un cuadrado de 10x10 de cada uno y los unimos (sin pegamento ni nada). Los colocamos en un molde de magdalenas, con la cara del papel de regalo hacia la base. Vamos dándole forma, haciendo los piquitos y ponemos peso encima para que no se desmonten (yo uso flaneras individuales), hasta que pongamos la masa en ellos y horneemos.
De esta forma, la masa quedara en contacto con el papel vegetal y no con el de regalo.
- Separamos las claras de las yemas y las montamos a punto de nieve.
- Batimos las yemas con el azúcar y la ralladura de limón, hasta que se aclaren y doblen el volumen.
- Seguimos batiendo y añadimos poco a poco el aceite y el yogur o leche (lo que se haya escogido)
- Añadimos la harina junto con la levadura y batimos lo mínimo imprescindible para que se integren los ingredientes (sinó luego les cuesta más subir).
- Añadimos la masa obtenida a las claras y movemos con movimientos envolventes hasta integrarlo todo.
- Dejamos reposar 20 minutos en el frigo, mientras, precalentamos el horno a 250ºC
- Repartimos la masa en las cápsulas (que a su vez yo he puesto dentro de un molde metálico de magdalenas), espolvoreamos con azúcar y horneamos 3 minutos a 250º, bajamos a 200º 2 minutos y bajamos a 180º 3 minutos. Mi horno es lo que ha necesitado, los ajustes los tendréis que hacer con vuestro horno.
CON THERMOMIX:
- Si se quiere quitar un poco de sabor al aceite, lo ponemos en el vaso junto con cáscara de limón y programamos 6 ', 100ºC, V1. Reservamos y dejamos enfriar.
- Separamos las claras de las yemas. Ponemos la mariposa en las cuchillas y montamos las claras 3', V3 1/2
- Reservamos las claras montadas.
- Pulverizamos el azúcar 5', V5-10
- Añadimos la cáscara de limón y pulverizamos 10', V5-10
- Añadimos las yemas y batimos a V3 durante 2' pero sin programar tiempo. Pasados los 2 minutos vamos agregando el aceite reservado y el yogur o leche (lo que hayamos escogido) y batimos durante otro minuto más.
- Añadimos la harina junto con la levadura y mezclamos durante 5', velocidad 3.
- Añadimos la masa a las claras montadas e integramos todo.
- Dejamos reposar en el frigo 20 minutos. Mientras precalentamos el horno a 250ºC.
- Repartimos la masa en las cápsulas y espolvoreamos con azúcar.
- Horneamos 3 minutos a 250ºC, bajamos la temperatura a 200º y horneamos otros 2 minutos, bajamos a 180º y horneamos otros 3minutos. (Dependerá de cada horno).
Para hacer los moldes personalizados necesitaremos papel vegetal de hornear y papel de regalo. Cortamos un cuadrado de 10x10 de cada uno y los unimos (sin pegamento ni nada). Los colocamos en un molde de magdalenas, con la cara del papel de regalo hacia la base. Vamos dándole forma, haciendo los piquitos y ponemos peso encima para que no se desmonten (yo uso flaneras individuales), hasta que pongamos la masa en ellos y horneemos.
De esta forma, la masa quedara en contacto con el papel vegetal y no con el de regalo.
Información Nutritiva:
https://micocinaeschicunini.blogspot.com/Enviada por chicunini (ver más recetas de chicunini)
Publicada el 17 de mayo de 2011 a las 00:24
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