sorrentinos (ravioles redondos)
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 1 hora y media
Tiempo de cocción: 5-7 minutos
Categoría: Pasta
Dificultad: Moderado
Introducción:
Los sorrentinos son ravioles grandes y redondos que tienen mucha fama en Argentina, Para mí es un placer cuando los preparo, son trabajosos pero vale la pena hacerlos si se quiere comer pasta fresca con relleno casero.Espero que os guste.
Ingredientes:
Masa:-450 gr de harina común (yo usé harina de fuerza)
-1/2 cucharadita de polvo para hornear
-1/2 cucharadita de sal fina
-1/4 litro de agua caliente
-1 huevo
Relleno:
-1/2 kilo de Ricota o requesón (imprescindible ya que le da consistencia al relleno)
-300 gr de jamón cocido
-300 gr de queso gouda
-1 cebolla grande cortadita y sofreída
-sal, pimienta negra, perejil y nuez moscada a gusto
-champiñones cortaditos y sofreídos
Salsa:
Salsa a gusto: yo recomiendo salsa de tomate con ternera y nata.
Instrucciones:
Preparación:
Para realizar la masa colocar los ingredientes secos en un bol, mezclar y agregar el agua caliente formando una masa, luego incorporar el huevo y amasar hasta lograr una masa maleable que no se pegue a las manos. Dejar descansar en la nevera unos minutos.
Lo interesante de esta masa es que se puede preparar un día antes y dejarla en la nevera. Yo doy fe que también 2 días.
El relleno se prepara mezclando todos los ingredientes y sazonando a gusto.
La masa la estiro con la máquina de pastas (en el número 4) y coloco sobre una sorrentinera, coloco el relleno y otra masa por encima, le paso un palo de amasar y quedan los sorrentinos sellados.
Se pueden congelar así o ya cocidos con salsa que quedan perfectos o hacerlos en el momento, para ello se cocinan en abundante agua hirviendo con sal y una cucharada de aceite, se hacen de a tandas y se van sacando con espumadera y colocando en una pirex con salsa, trocitos de manteca y nata.
Cuando se enciman se antepone salsa.
Luego por encima se espolvorea con queso rallado y al horno unos minutos.
Para mí es una delicia este plato.
Para realizar la masa colocar los ingredientes secos en un bol, mezclar y agregar el agua caliente formando una masa, luego incorporar el huevo y amasar hasta lograr una masa maleable que no se pegue a las manos. Dejar descansar en la nevera unos minutos.
Lo interesante de esta masa es que se puede preparar un día antes y dejarla en la nevera. Yo doy fe que también 2 días.
El relleno se prepara mezclando todos los ingredientes y sazonando a gusto.
La masa la estiro con la máquina de pastas (en el número 4) y coloco sobre una sorrentinera, coloco el relleno y otra masa por encima, le paso un palo de amasar y quedan los sorrentinos sellados.
Se pueden congelar así o ya cocidos con salsa que quedan perfectos o hacerlos en el momento, para ello se cocinan en abundante agua hirviendo con sal y una cucharada de aceite, se hacen de a tandas y se van sacando con espumadera y colocando en una pirex con salsa, trocitos de manteca y nata.
Cuando se enciman se antepone salsa.
Luego por encima se espolvorea con queso rallado y al horno unos minutos.
Para mí es una delicia este plato.
Fuente: experiencias de Flondrucha
Enviada por Flondrucha (ver más recetas de Flondrucha)
Publicada el 17 de mayo de 2011 a las 21:15
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