Acelgas esparragadas (con y sin Thermomix)
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción: 30
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
Introducción:
Plato típico de Almería.Ingredientes:
40 gr de aceite de oliva virgen extra2 dientes de ajo
30 gr de almendras crudas
200 gr de cebolla
1 tomate maduro
1 pimiento choricero o ñora
2 rebanadas de pan del dia anterior o pan tostado
2 chorizos cortados en rodajas
2 patatas grandes, cortadas en trozos
800 gr de agua
sal
600 gr de acelgas, cortadas en trozos
1 bote (400gr) de alubias cocidas. La receta está hecha con 1 bote, pero nos pareció poca cantidad de alubias, éramos 5.
Yo pondría 2 botes y un poquito más de agua, pero poco, porque sale bastante caldo.
Instrucciones:
ELABORACIÓN TRADICIONAL:
En una cazuela ponemos el aceite y sofreimos los ajos con las almendras. Añadimos la cebolla y el tomate cortados, el pimiento choricero (yo lo escaldo en agua hirviendo y le saco la pulpa) y el pan. Acabamos de sofreir.
Sacamos y trituramos bien fino. Volvemos a poner en la cazuela.
Añadimos los chorizos, las patatas, las acelgas, el agua y salamos. Cocinamos 20 minutos.
Añadimos las alubias lavadas y escurridas. Cocinamos 10 minutos más.
ELABORACIÓN CON THERMOMIX:
Ponemos el aceite en el vaso y programamos 3 minutos, Varoma, V1.
Añadimos los ajos y las almendras. Sofreimos 5 minutos, Varoma, V1.
Añadimos la cebolla, el tomate (cortados en cuartos), el pimiento choricero (yo lo escaldo en agua hirviendo y le saco la pulpa) y el pan. Troceamos 4 segundos, V4. Bajamos los restos y sofreimos 10 minutos, Varoma, V1.
Cuando baje un poco la temperatura trituramos 15 segundos, V5-10. Si no se tritura bien añadimos un poco de agua y repetimos.
Añadimos los chorizos, patatas, acelgas, agua, sal y parte de las acelgas. El resto de acelgas las ponemos en el recipiente Varoma, sobre el vaso. Cocinamos 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Quitamos el varoma, añadimos las alubias al vaso y cocinamos 6 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
En una sopera o cacerola, mezclamos las acelgas con el contenido del vaso.
En una cazuela ponemos el aceite y sofreimos los ajos con las almendras. Añadimos la cebolla y el tomate cortados, el pimiento choricero (yo lo escaldo en agua hirviendo y le saco la pulpa) y el pan. Acabamos de sofreir.
Sacamos y trituramos bien fino. Volvemos a poner en la cazuela.
Añadimos los chorizos, las patatas, las acelgas, el agua y salamos. Cocinamos 20 minutos.
Añadimos las alubias lavadas y escurridas. Cocinamos 10 minutos más.
ELABORACIÓN CON THERMOMIX:
Ponemos el aceite en el vaso y programamos 3 minutos, Varoma, V1.
Añadimos los ajos y las almendras. Sofreimos 5 minutos, Varoma, V1.
Añadimos la cebolla, el tomate (cortados en cuartos), el pimiento choricero (yo lo escaldo en agua hirviendo y le saco la pulpa) y el pan. Troceamos 4 segundos, V4. Bajamos los restos y sofreimos 10 minutos, Varoma, V1.
Cuando baje un poco la temperatura trituramos 15 segundos, V5-10. Si no se tritura bien añadimos un poco de agua y repetimos.
Añadimos los chorizos, patatas, acelgas, agua, sal y parte de las acelgas. El resto de acelgas las ponemos en el recipiente Varoma, sobre el vaso. Cocinamos 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Quitamos el varoma, añadimos las alubias al vaso y cocinamos 6 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
En una sopera o cacerola, mezclamos las acelgas con el contenido del vaso.
Fuente: https://micocinaeschicunini.blogspot.c
Enviada por chicunini (ver más recetas de chicunini)
Publicada el 25 de mayo de 2011 a las 10:29
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