Durum
Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 3-4 minutos
Categoría: Especialidades internacionales
Dificultad: Fácil
Introducción:
Estos Durum que hice hoy nos encantaron, vamos a repetir tal cual los hice, sin cambiar nada. el blog que leí es este, que tiene un lindo reportaje sobre el tema...luego yo hice mis tuneos.https://elmontaneserrante.blogspot.com/Ingredientes:
Así lo hice yo: (2 Personas)masa:
-250 gr de harina (yo usé harina de fuerza)
-140 cc de agua tibia
-1 cucharadita de azúcar
-1 cucharadita de sal
-10 gr de levadura.
relleno:
-tiras pequeñas de cerdo magro + pimiento rojo cortadito (adobado en aceite de oliva,sal,2 dientes de ajo,1/2 cdita de pimentón picante, pimienta negra y ají molido...dejarlo mínimo 2 hs)
-lechuga, cebolla, pepinillo de bote, zanahoria,pimiento rojo fresco, queso para ensaladas philadelphia.
salsa:
-1 yogurt
-1 diente de ajo
-perejil,sal y pimienta negra.
-mayonesa
Instrucciones:
Preparación:
-La masa la hice en la panificadora, diluir la levadura en el agua tibia con la cucharadita de azúcar y colocar en la cubeta, luego colocar el harina con la sal, programa 7 solo amasar, dejar descansar 15 minutos y colocar la masa en un bol con 1/2 tacita de aceite, untar el bol y amasar vagamente dentro del bol la masa para que quede aceitosa...dejar levar hasta que doble el volumen.
Cuando duplicó el volumen amasar sacando el aire y hacer 5 bollitos, dejar descansar 1/2 hora.
Para la cocción la hice en la pizza pan, amasé sobre la mesa cada bollito bien finito y lo coloqué en la pizzapan apenas aceitada a temperatura media y con tapa cerrada, esta operación lo fui haciendo con cada uno, hay que estar pendiente, darla vuelta...son pocos minutos de cocción... enseguida rellenar, doblar y servir. Es una masa que queda crocantita y hay que sacarlas en el punto que se puedan enrollar y no romper.
Para preparar el relleno, en la Fussion cook en programa manual sin agregar mas aceite se cocina el cerdo con el pimiento rojo macerado, dándole vueltas para que esté bien salteadito...dejar en mantenimiento.
En un bol colocar todas las verduras en trozos pequeños, la zanahoria la corté en tiras con pelapatatas y luego con cuchillo, condimentar con sal.
La salsa (me encantó) con la multipimer procesar el yogurt con el diente de ajo, condimentar con perejil, pimienta negra y mayonesa.
Armado:
Sobre la masa se coloca por toda la superficie carne de cerdo, por encima las verduras y cubrir con la salsa....enrollar y enrollar papel de aluminio para facilitar la manipulación...servir enseguida.
Estos roll quedan mas crocantitos que los que comimos en un bar especializado, pero a nosotros nos gustó esta versión.
-La masa la hice en la panificadora, diluir la levadura en el agua tibia con la cucharadita de azúcar y colocar en la cubeta, luego colocar el harina con la sal, programa 7 solo amasar, dejar descansar 15 minutos y colocar la masa en un bol con 1/2 tacita de aceite, untar el bol y amasar vagamente dentro del bol la masa para que quede aceitosa...dejar levar hasta que doble el volumen.
Cuando duplicó el volumen amasar sacando el aire y hacer 5 bollitos, dejar descansar 1/2 hora.
Para la cocción la hice en la pizza pan, amasé sobre la mesa cada bollito bien finito y lo coloqué en la pizzapan apenas aceitada a temperatura media y con tapa cerrada, esta operación lo fui haciendo con cada uno, hay que estar pendiente, darla vuelta...son pocos minutos de cocción... enseguida rellenar, doblar y servir. Es una masa que queda crocantita y hay que sacarlas en el punto que se puedan enrollar y no romper.
Para preparar el relleno, en la Fussion cook en programa manual sin agregar mas aceite se cocina el cerdo con el pimiento rojo macerado, dándole vueltas para que esté bien salteadito...dejar en mantenimiento.
En un bol colocar todas las verduras en trozos pequeños, la zanahoria la corté en tiras con pelapatatas y luego con cuchillo, condimentar con sal.
La salsa (me encantó) con la multipimer procesar el yogurt con el diente de ajo, condimentar con perejil, pimienta negra y mayonesa.
Armado:
Sobre la masa se coloca por toda la superficie carne de cerdo, por encima las verduras y cubrir con la salsa....enrollar y enrollar papel de aluminio para facilitar la manipulación...servir enseguida.
Estos roll quedan mas crocantitos que los que comimos en un bar especializado, pero a nosotros nos gustó esta versión.
Enviada por Flondrucha (ver más recetas de Flondrucha)
Publicada el 27 de mayo de 2011 a las 01:09
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