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" SALMOREJO CORDOBÉS"
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas, Ensaladas, Sopas y cremas, Entradas frías y calientes, Verduras y legumbres, Vegetarianas
Dificultad: Fácil
Introducción:
Aunque creo que no hay mucho secreto en esta receta sí hay que decir que los ingredientes que lleva deben ser buenos.
Ingredientes:
Receta recogida de:
lacocinadepeto
2 kg de tomates (colorados y duros, como bien dice mi madre. Si no son duros, al menos deben estar firmes al tacto)
1 diente de ajo
3/4 kg de pan blanco y con mucha miga (mejor si es pan del día anterior)
1 vaso de aceite virgen extra (aprox. 300ml)
1 chorreón de vinagre de vino
Sal al gusto
Huevo duro (opcional)
Jamón serrano picado (opcional)
Instrucciones:
Primero, pelamos los tomates y los vamos metiendo en un vaso de batidora cortados en cuartos (si alguien tiene la thermomix este paso se lo puede ahorrar ya que yo meto los tomates enteros).
Pelamos el diente de ajo y lo echamos junto con los tomates.
Batimos los tomates con el ajo hasta que se queden líquidos.
Agregamos el pan al líquido dejándolo como dos o tres minutos para que se empape bien y sea más fácil batirlo.
Cuando pasen los dos o tres minutos agregar el aceite, sal al gusto y un chorreón de vinagre (aprox. 1-2 cucharadas).
Batir hasta que la mezcla sea homogénea y sin grumos.
Probablemente, el truco está en batir mucho la mezcla pero hay que hacerlo con cuidado porque podemos quemar la batidora.
En caso de usar la Thermomix, triturar todo a velocidad 5-7-10 durante 2 minutos.
Por último, añadir un huevo y 50 grs. de jamón serrano todo muy picado por persona.
Pelamos el diente de ajo y lo echamos junto con los tomates.
Batimos los tomates con el ajo hasta que se queden líquidos.
Agregamos el pan al líquido dejándolo como dos o tres minutos para que se empape bien y sea más fácil batirlo.
Cuando pasen los dos o tres minutos agregar el aceite, sal al gusto y un chorreón de vinagre (aprox. 1-2 cucharadas).
Batir hasta que la mezcla sea homogénea y sin grumos.
Probablemente, el truco está en batir mucho la mezcla pero hay que hacerlo con cuidado porque podemos quemar la batidora.
En caso de usar la Thermomix, triturar todo a velocidad 5-7-10 durante 2 minutos.
Por último, añadir un huevo y 50 grs. de jamón serrano todo muy picado por persona.
Información Nutritiva: Crema fría muy buena para los días de verano. Refrescante y sana.
Fuente: http://lacocinadepeto.blogspot.com/2011/06/salmorejo-cordobes.html
Enviada por
lunes, julio 04. 2011 en 10:18:51
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