*** Dalkys caseros***
Porciones / número de personas: 5
Tiempo de Preparación: 30' + enfriamiento
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Ingredientes:Para la crema de chocolate:
- 1 hoja de gelatina neutra
- 200 gr de chocolate fondant con leche
- 200 ml de nata 35%mg
- 20 ml de leche entera
- 50 gr de azúcar glas
- 30 ml de Ron añejo- utilicé Cacique-
Para la crema de nata:
- 1 hoja de gelatina
- 200 ml de nata 35%mg
- 40 gr de azúcar glas
- 2 claras de huevo
Instrucciones:
Empezaremos haciendo la capa de chocolate:
Ponemos a remojo en agua fría la hoja de gelatina durante 5′. Escurrimos y reservamos.
En un cazo echamos el chocolate fondant troceado, la nata y la leche. Ponemos a fuego medio removiendo
continuamente con unas varillas. Cuando esté disuelto, añadimos el azúcar glas y mezclamos bien. Por último añadimos el ron añejo. Mezclamos.
Dejamos a fuego lento hasta que la mezcla comience a burbujear. Apartamos del fuego, añadimos la hoja de gelatina y removemos bien para que quede bien disuelta.
Dejamos que se temple la mezcla. Vertemos en vasitos- yo he hecho 5 raciones- y llevamos al frigorífico al menos 1 hora para que cuaje bien el chocolate.
Para la capa de nata:
Ponemos a remojo en agua fría la hoja de gelatina durante 5′. Escurrimos y reservamos.
En un cazo echamos la nata y calentamos a fuego medio, cuando esté caliente añadimos el azúcar glas y removemos para que se disuelva bien.
Dejamos a fuego lento hasta que la mezcla comience a burbujear. Apartamos del fuego, añadimos la hoja de gelatina y removemos bien para que quede bien disuelta.
Esperamos que se temple un poco.
Mientras montamos las claras a punto de nieve fuerte.
Las mezclamos muy suavemente con la nata- ya habrá tomado un poco de cuerpo-, y echamos en una manga pastelera.
Sacamos los Dalkys caseros de la nevera, los cubrimos con una capa de nata y dejamos enfriar un rato para que la nata tome consistencia y los sabores se mezclen bien- están mucho más ricos al día siguiente-.
Ponemos a remojo en agua fría la hoja de gelatina durante 5′. Escurrimos y reservamos.
En un cazo echamos el chocolate fondant troceado, la nata y la leche. Ponemos a fuego medio removiendo
continuamente con unas varillas. Cuando esté disuelto, añadimos el azúcar glas y mezclamos bien. Por último añadimos el ron añejo. Mezclamos.
Dejamos a fuego lento hasta que la mezcla comience a burbujear. Apartamos del fuego, añadimos la hoja de gelatina y removemos bien para que quede bien disuelta.
Dejamos que se temple la mezcla. Vertemos en vasitos- yo he hecho 5 raciones- y llevamos al frigorífico al menos 1 hora para que cuaje bien el chocolate.
Para la capa de nata:
Ponemos a remojo en agua fría la hoja de gelatina durante 5′. Escurrimos y reservamos.
En un cazo echamos la nata y calentamos a fuego medio, cuando esté caliente añadimos el azúcar glas y removemos para que se disuelva bien.
Dejamos a fuego lento hasta que la mezcla comience a burbujear. Apartamos del fuego, añadimos la hoja de gelatina y removemos bien para que quede bien disuelta.
Esperamos que se temple un poco.
Mientras montamos las claras a punto de nieve fuerte.
Las mezclamos muy suavemente con la nata- ya habrá tomado un poco de cuerpo-, y echamos en una manga pastelera.
Sacamos los Dalkys caseros de la nevera, los cubrimos con una capa de nata y dejamos enfriar un rato para que la nata tome consistencia y los sabores se mezclen bien- están mucho más ricos al día siguiente-.
Fuente: https://www.unodedos.com/recetario-de-
Enviada por unodedos (ver más recetas de unodedos)
Publicada el 4 de julio de 2011 a las 18:34
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