Charlotte de melocotón
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Moderado
Introducción:
Charlotte es un postre que se prepara forrando un molde con bizcocho y con un relleno generalmente frio y con fruta.Yo lo he preparado con brazo de gitano casero, pero se puede saltar este paso y utilizar de los que ya vienen preparados,
bizcochos de soletilla o cualquier otro bizcochito.
Ingredientes:
PLANCHA DE BIZCOCHO GENOVÉS (para hacer brazo de gitano)4 huevos
120 gr de azúcar
1 cucharadita de azúcar avainillado (opcional)
120 gr de harina de repostería
1 pellizco de sal
RELLENO
10 hojas de gelatina neutra
400 ml de nata
150 ml de leche condensada (230 gr)
2 yogures griegos
2 claras de huevo
3 cucharadas de azúcar (45 gr)
6 mitades de melocotón en almíbar
COBERTURA DE MELOCOTÓN
6 mitades de melocotón
3 hojas de gelatina
Instrucciones:
PLANCHA DE BIZCOCHO GENOVÉS (para hacer brazo de gitano)
Precalentamos el horno a 180º. Debemos batir mucho los huevos con el azúcar. En una batidora tradicional, acoplaremos las barillas y batiremos alrededor de 10 minutos. Con Thermomix: ponemos la mariposa en las cuchillas y batimos 6 minutos, 37º, V4. Cuando termine volvemos a batir sin temperatura otros 4 minutos.
Añadimos la harina y la sal y batimos ligeramente. Con Thermomix: 4 segundos V3. Terminamos de envolver la mezcla.
Forramos la bandeja de horno con papel de hornear y vertemos encima la mezcla preparada. Horneamos 10 minutos. Desmoldamos en caliente, dándole la vuelta sobre otro papel de horno espolvoreado con azúcar. Retiramos el papel que había en la base (con el que se horneó la plancha de bizcocho), lo enrollamos con cuidado y lo dejamos enfriar.
Cuando se haya enfriado, desenrollamos y rellenamos al gusto. En esta receta usamos mermelada de melocotón o albaricoque.
RELLENO
Ponemos en remojo la gelatina en agua. Montamos la nata. En TMX a V3 y 1/2. Añadimos a la leche condensada y yogures. Montamos las claras con el azúcar. En TMX unos 2 minutos a V3. Añadimos a la mezcla anterior y acabamos de integrar. Sacamos 3 cucharadas soperas de la mezcla añadimos la gelatina puesta en remojo y disolvemos a fuego lento. En TMX ponemos 3 cucharadas de la mezcla con la gelatina hidratada 2 minutos 90º V1. Añadimos de nuevo a la mezcla. Reservamos en el frigorífico hasta que empiece a solidificar.
Cubrimos la base y los laterales de un molde con rebanadas del brazo de gitano que habremos preparado o con cualquier otro bizcocho o soletilla.
Añadimos parte del relleno, colocamos las mitades de melocotón y terminamos de cubrir. Enfriamos en la nevera.
COBERTURA DE MELOCOTÓN
Hidratamos la gelatina, poniéndola en remojo con agua. Trituramos el melocotón. En TMX unos 20 segundos V 5-10.
Ponemos 2 cucharadas del puré de melocotón en un cazo y añadimos la gelatina hidratada. Disolvemos a fuego lento. En TMX 1 minuto, 90º, V1.
Cubrimos la tarta y dejamos enfriar en la nevera. Podemos decorar con trocitos de melocotón o cualquier otra fruta.
Precalentamos el horno a 180º. Debemos batir mucho los huevos con el azúcar. En una batidora tradicional, acoplaremos las barillas y batiremos alrededor de 10 minutos. Con Thermomix: ponemos la mariposa en las cuchillas y batimos 6 minutos, 37º, V4. Cuando termine volvemos a batir sin temperatura otros 4 minutos.
Añadimos la harina y la sal y batimos ligeramente. Con Thermomix: 4 segundos V3. Terminamos de envolver la mezcla.
Forramos la bandeja de horno con papel de hornear y vertemos encima la mezcla preparada. Horneamos 10 minutos. Desmoldamos en caliente, dándole la vuelta sobre otro papel de horno espolvoreado con azúcar. Retiramos el papel que había en la base (con el que se horneó la plancha de bizcocho), lo enrollamos con cuidado y lo dejamos enfriar.
Cuando se haya enfriado, desenrollamos y rellenamos al gusto. En esta receta usamos mermelada de melocotón o albaricoque.
RELLENO
Ponemos en remojo la gelatina en agua. Montamos la nata. En TMX a V3 y 1/2. Añadimos a la leche condensada y yogures. Montamos las claras con el azúcar. En TMX unos 2 minutos a V3. Añadimos a la mezcla anterior y acabamos de integrar. Sacamos 3 cucharadas soperas de la mezcla añadimos la gelatina puesta en remojo y disolvemos a fuego lento. En TMX ponemos 3 cucharadas de la mezcla con la gelatina hidratada 2 minutos 90º V1. Añadimos de nuevo a la mezcla. Reservamos en el frigorífico hasta que empiece a solidificar.
Cubrimos la base y los laterales de un molde con rebanadas del brazo de gitano que habremos preparado o con cualquier otro bizcocho o soletilla.
Añadimos parte del relleno, colocamos las mitades de melocotón y terminamos de cubrir. Enfriamos en la nevera.
COBERTURA DE MELOCOTÓN
Hidratamos la gelatina, poniéndola en remojo con agua. Trituramos el melocotón. En TMX unos 20 segundos V 5-10.
Ponemos 2 cucharadas del puré de melocotón en un cazo y añadimos la gelatina hidratada. Disolvemos a fuego lento. En TMX 1 minuto, 90º, V1.
Cubrimos la tarta y dejamos enfriar en la nevera. Podemos decorar con trocitos de melocotón o cualquier otra fruta.
Fuente: https://micocinaeschicunini.blogspot.c
Enviada por chicunini (ver más recetas de chicunini)
Publicada el 11 de julio de 2011 a las 23:21
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