FUMET DE GAMBON PARA ARROCES O GUISOS
Porciones / número de personas: 2 LITROS
Tiempo de Preparación: 15 MINUTOS
Tiempo de cocción: 30 MINUTOS
Categoría: Salsas y fondos
Dificultad: Fácil
Introducción:
Supongo que esto lo haceis más de una pero os dejo mi aportación.Se trata de un fumet o caldo de marisco para guardarlo congelado y al vacio y tenerlo siempre a mano para preparar arroces, sopitas o cualquier otra receta que se pueda usar.
Sale riquisimo y ahora si os dejo la receta:
Ingredientes:
- 2 GAMBONES CRUDOS Y ENTEROS (SE LE PUEDE AÑADIR MAS MARISCOS O PESCADOS AL GUSTO)- 1/2 PIMIENTO ROJO
- 1 PIMIENTO VERDE
- 1 CEBOLLA GRANDE
- 3 DIENTES DE AJO
- 2 ÑORAS
- 2 TOMATES
- 1 PASTILLA DE CALDO DE PESCADO Y OTRA DE VERDURAS
- SAL
- ACEITE
- 2 LITROS DE AGUA
Instrucciones:
Ponemos en la SuperGoourmet menú súper 15 minutos con tapa abierta y potencia 2. Añadimos un buen chorreón de aceite y cuando este caliente echamos los gambones sin pelar, añadimos la cebolla y el ajito. Cuando empiece a coger color le ponemos las ñoras a trocitos y el pimiento rojo y verde.
Por último añadimos los dos tomates picaditos también y rehogamos hasta que este bien pochadito.
Ahora ponemos las dos pastillas una de pescado y otra de verduras, le añadimos los dos litros de agua y cancelamos menú para programarlo con tapa cerrada en el menú sopa potencia 3.
Dejamos despresurizar y pasamos nuestro fumet a la batidora donde lo batiremos todo (incluyendo los gambones y su cascara)
Si teneis Termomix (que envidia!) o los picará hasta dejarlo muy fino, si no como en mi caso una vez bien batido con la batidora de brazo, lo pase por un colador apretando con un cazo para exprimir todo el gusto. Ahora rectificamos de sal.
A continuación lo puse en tarros y al congelador listo para usar!
Por último añadimos los dos tomates picaditos también y rehogamos hasta que este bien pochadito.
Ahora ponemos las dos pastillas una de pescado y otra de verduras, le añadimos los dos litros de agua y cancelamos menú para programarlo con tapa cerrada en el menú sopa potencia 3.
Dejamos despresurizar y pasamos nuestro fumet a la batidora donde lo batiremos todo (incluyendo los gambones y su cascara)
Si teneis Termomix (que envidia!) o los picará hasta dejarlo muy fino, si no como en mi caso una vez bien batido con la batidora de brazo, lo pase por un colador apretando con un cazo para exprimir todo el gusto. Ahora rectificamos de sal.
A continuación lo puse en tarros y al congelador listo para usar!
Enviada por selene_vk (ver más recetas de selene_vk)
Publicada el 13 de julio de 2011 a las 10:50
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