" MORCILLA VEGETARIANA (LIGHT)"

Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas, Ensaladas, Entradas frías y calientes, Verduras y legumbres, Guarniciones, Light, Vegetarianas
Dificultad: Fácil

Introducción:

Vamos a rizar el rizo.

Estoy empeñado en comer sano pero sin dejar de comer cosas que me gusten.
Me he acordado de Elvira, una señora del pueblo de mi padre, Priego de Córdoba, que hacía unas morcillas de cebolla realmente espectaculares.
Y me he puesto a recordar el sabor de la morcilla y buscando en la memoria he ido enumerando los sabores de aquella morcilla: cominos, cebolla, el punto de pimentón...
Entonces, me he dicho, "tengo que hacer ese sabor pero para poder comerlo siempre sin remordimiento". Así que me he puesto manos a la obra.

Esta receta la he cocinado en la Thermomix pero para los que no la tengan, deciros que cuando terminéis el sofrito se puede batir en una batidora convencional y saldrá con textura parecida (evidentemente el sabor será igual).

Ingredientes:

- 1 calabacín grande ó 2-3 pequeños
- 5 dientes de ajo
- 1 cebolla grande ó 2 pequeñas
- 1/2 cucharada de sal
- Aceite (1/2 cubito TH - 5 cucharadas de aceite)
- Comino (1 cucharadita colmada)
- Pimentón dulce (1 cucharadita colmada)
- 1 clavo de olor machacado
- 1 punta de cucharadita de nuez moscada
- 4 pimientas machacadas
- 1 sobrecito de tinta de calamar
- 1 cucharadita de polvo de agar-agar o 1/2 sobre de gelatina neutra

Instrucciones:

Información Nutritiva:

Totalmente light y casi completamente vegetariano (excepto por la tinta del calamar).

---

Fuente: https://lacocinadepeto.blogspot.com
Enviada por deq6ao (ver más recetas de deq6ao)
Publicada el 27 de julio de 2011 a las 14:11
Esta receta se ha visto un total de 15.726 veces


Puntuación: 3.63 sobre 5 268 votos.