la salsa de trufa (Thermomix)
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Salsas y fondos
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- 1 lata de trufa.- 8 cebollitas francesas.
- 2 cucharadas de aceite.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 2 puerros (sólo la parte blanca).
- 1 diente de ajo.
- 100 gr. (1 cub.) De vino blanco o tinto.
- 1 pastilla de caldo de carne.
- 100 gr. (1 cub.) De nata.
- El caldo de la trufa.
- 50 gr. (1/2 cub.) De brandy, pimienta.
Instrucciones:
Preparación:
* Pele la trufa y resérvela. La parte negra, viértala en el vaso junto con las cebollitas, el aceite, la mantequilla, los puerros y el ajo.
* Trocee todo 8 segundos a velocidad 3 1/2, baje de las paredes del vaso los residuos que hubieran quedado, con ayuda de la espátula y programe 5 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 2.
* Añada los ingredientes restantes, excepto la trufa, y programe 5 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 2. Si desea la salsa más fina, triture 15 segundos a velocidad 8 y después con la máquina parada, agregue la trufa picadita, mezcle bien con la espátula y rectifique la sazón.
* Pele la trufa y resérvela. La parte negra, viértala en el vaso junto con las cebollitas, el aceite, la mantequilla, los puerros y el ajo.
* Trocee todo 8 segundos a velocidad 3 1/2, baje de las paredes del vaso los residuos que hubieran quedado, con ayuda de la espátula y programe 5 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 2.
* Añada los ingredientes restantes, excepto la trufa, y programe 5 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 2. Si desea la salsa más fina, triture 15 segundos a velocidad 8 y después con la máquina parada, agregue la trufa picadita, mezcle bien con la espátula y rectifique la sazón.
Enviada por PEPA (ver más recetas de PEPA)
Publicada el 18 de mayo de 2005 a las 17:57
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