Berenejenas rellenas de verdura
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
6 berenjenas pequeñasPara el relleno:
200 g de carne de ternera picada (opcional)
1 cebolla
1 zanahoria
1 col pequeña
Lonchas de queso fundente (opcional)
Instrucciones:
Cortamos las puntas y a la mitad las berenjenas, las ponemos a cocer en una cacerola con agua fría y sal con la pulpa hacia abajo hasta que estén al dente (el tiempo de cocción dependerá del tamaño de la berenjena, unos 20 minutos). Una vez cocidas, las ponemos en un colador a escurrir, cuando estén frías sacamos con una cuchara con cuidado de no romper la piel la pulpa y la troceamos.
Mientras tanto…Cortamos a cuchillo o en una mandolina finamente la zanahoria, la cebolla y la col. En una sartén con unas gotas de aceite de oliva rehogamos la verdura al gusto, le agregamos la carne de las berenjenas troceada y la carne picada, rehogamos unos minutos, salpimentamos y rellenamos las mitades de berenjenas, (ponemos por encima queso rallado o unas lonchas de queso fundente) y horneamos a 160º 30 minutos.
Mientras tanto…Cortamos a cuchillo o en una mandolina finamente la zanahoria, la cebolla y la col. En una sartén con unas gotas de aceite de oliva rehogamos la verdura al gusto, le agregamos la carne de las berenjenas troceada y la carne picada, rehogamos unos minutos, salpimentamos y rellenamos las mitades de berenjenas, (ponemos por encima queso rallado o unas lonchas de queso fundente) y horneamos a 160º 30 minutos.
Fuente: Capisi
Enviada por capisi (ver más recetas de capisi)
Publicada el 2 de noviembre de 2011 a las 11:52
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