Sopa de Alcachofas con fideos

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 0 minutos
Tiempo de cocción: 0
Categoría: Sopas y cremas, Verduras y legumbres, Vegetarianas
Dificultad: Fácil

Ingredientes:
Cuatro alcachofas que sean tiernas para que no tengan pelos por dentro: una forma muy efectiva de elegirlas en la compra, es que el extremo superior forme como un hoyo, como si las hojas estén todavía pendientes de crecer.
Una cebolla
Tres ajos tiernos ( o un diente de ajo)
Una zanahoria
Fideos
Aceite de oliva
Azafrán, sal.
Huevos ( uno por persona)

Instrucciones:

Pelar y cortar la cebolla, la zanahoria y los ajitos tiernos.

En una cazuela con un chorro de aceite de oliva sofreímos las verduritas despacio.
Mientras vamos limpiando y troceando las alcachofas. Para evitar que se oxiden y se pongan negras, las dejamos inmediatamente en un recipiente en el que hemos puesto agua y exprimido medio limón.

Cuando las verduras estén doraditas, las apartamos a un recipiente donde podamos triturarlas con la varilla eléctrica. (Se añade un chorro de agua para que se triture mejor)

En la misma cazuela, sofreímos los trozos de alcachofa.

Devolvemos a la cazuela la verdura triturada, añadimos un litro y medio de agua, una pizca de azafrán, una pizca de pimienta negra, y sal. Tapamos y dejamos cocer a fuego suave media hora.

Añadimos los fideos (he puesto 150 gr para 4 personas). Cuando faltan unos 5 minutos para que la pasta esté cocida, incorporamos los huevos de manera que no se toquen, uno por persona.

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Enviada por  alcoiama
miércoles, febrero 08. 2012 en 16:48:28

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