Crema de Guisantes con Cebolla Caramelizada

Porciones / número de personas: 3
Tiempo de Preparación: 65 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil

Introducción:
Aunque parece que el tiempo mejora un poco a mi todavía me apetece una sopita caliente para entonar el cuerpo, así que en esta oportunidad he preparado una delicada Sopa de Guisantes.

Estuve paseando por la plaza de mercado y encontré guisantes frescos que supongo que serían lo ideal para preparar esta receta. Digo “supongo” porque creo ...

Ingredientes:
INGREDIENTES (para el caldo vegetal)
1 zanahoria grande picada
1 cebolla picada
1 tallo de apio picado
1 cda. de aceite de oliva
23 ramitas de perejil
1 cdta. de semillas de cilantro
1 pizca de pimienta
Sal

INGREDIENTES (para la crema de guisantes)

2 tazas de guisantes
2 zanahorias picadas
1 cebolla grande picada en juliana
2 cdas. de aceite de oliva
¾ litro de caldo vegetal
1 cda. de salsa de soja
1 huevo cocido

Instrucciones:

Preparar el caldo. Colocar en una olla una cda. de aceite de oliva. Añadir una zanahoria picada, la cebolla, el apio y el perejil. Saltear unos 3 min., añadir 5 tazas de agua y las especies. Dejar cocinar durante 25 min. aprox. Colar y reservar.
Mientras, calentar una sartén a temperatura media con una cda. de aceite de oliva y añadir la cebolla fileteada. Cocinar removiendo constantemente durante unos 15 min. Añadir una cda. de salsa de soja, remover, colocar una tapa y continuar cocinando por 15 min. más o hasta que la cebolla adquiera una textura blanda y color marrón.
Aumentar la temperatura y añadir los guisantes y las zanahorias. Remover durante 2-3 min y transferir a una olla. Incorporar el caldo vegetal y cocinar a temperatura media durante 25 min. aprox.
Con la ayuda de una licuadora o minipimer triturar la sopa. Rectificar

Fuente: http://www.platoypostre.blogspot.com
Enviada por  PlatoyPostre
miércoles, febrero 29. 2012 en 19:29:43

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