Cochinita pibil del Mayab

Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Categoría: Especialidades internacionales
Dificultad: Fácil

Introducción:
La cochinita pibil es uno de los platillos más famosos de la cocina Yucateca, no hay una mesa en México en donde no se deguste y disfrute como un platillo especial de fiesta para alagar a los mas distinguidos invitados. La galería Culinaria México presenta esta variante.

Ingredientes:
2 kilogramos de pulpa de pernil de cerdo
1 caja de achiote
2 tazas de jugo de naranja agria
1 taza de vinagre
1/4 taza de jugo de limón
1/2 taza de jugo de mandarina
1 kilogramo de cebolla morada rebanada en rodajas
pimienta
ajo
hojas de platano

Para la salsa
Chile Habanero al gusto (ojo es el más picante del mundo ver fotografìa)
cebolla blanca
Limón

Instrucciones:

Se mezclan los ingredientes en la licuadora y se baña la carne con esta salsa, se envuelve en las hojas de platano y se cubren con papel aluminio, se meten a la olla express o al horno 1 hora por cada kilogamo de carne.
Una vez cocida, se desmenuza la carne, se baña en su jugo y se le pone la cebolla morada previamende desflemada y adicionada con jugo de naranja y limón.
Se sirve con tortillas y frijolitos negros.
La salsa se hace licuando los chiles con la cebolla blanca y agregando jugo de limón y sal.
La salsa se sirve aparte para que cada comensal sea responsable de la cantidad que ingiere, es muy picante.

Información Nutritiva: Sólo los invitados más distinguidos y paladares mpas exigentes reciben esta distinción cuando son invitados a comer, es un plato hecho para alagar a las personas más especiales, espero les quede bien.

Fuente: Galería Culinaria México
Enviada por  barmijo
viernes, mayo 20. 2005 en 04:33:03

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