Chutney de higos y manzanas
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Guarniciones
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Ingredientes500 grs. De higos frescos
2 Manzanas (1 roja y una verde)
1 Cebolleta grande
150 grs. De ciruelas pasas
150 grs. De pasas de uva moscatel
150 grs. De pasas sultanas
8 Orejones
250 grs. De vinagre de manzana
300 grs. De panela molida
1 ramita De canela en rama
½ Cucharadita de canela en polvo
1/4 Cucharadita de jengibre en polvo
1/4 Cucharadita de clavo en polvo
1 Cucharadita de mostaza de Cassis
2 Semillas de cardamomo
1 Punta de cucharadita de cayena en polvo
1 Cucharada de sal
1 Toque de pimienta negra molida
Instrucciones:
Poner en un bol los higos pelados y partidos por la mitad, las manzanas peladas partidas en cubitos y la cebolleta cortada en trozos de 1,5 a 2cm junto con el resto de frutas secas.
En una olla poner el vinagre y la panela, llevar a ebullición y agregar las frutas y la cebolla, dejar hervir nuevamente y añadir la sal y el resto de especias.
Dejar que cueza a fuego medio hasta obtener una textura espesa.
Meter en botes esterilizados, cerrarlos y ponerlos a hervir en una olla totalmente cubiertos con agua durante 30 minutos. (Poner un trapo en el fondo de la olla para que los tarros cuando hiervan no se muevan).
Sacar con cuidado y dejar enfriar sobre una tabla de madera o bien encima de un paño.
Etiquetar y reservar durante 3 meses antes de su consumo.
En una olla poner el vinagre y la panela, llevar a ebullición y agregar las frutas y la cebolla, dejar hervir nuevamente y añadir la sal y el resto de especias.
Dejar que cueza a fuego medio hasta obtener una textura espesa.
Meter en botes esterilizados, cerrarlos y ponerlos a hervir en una olla totalmente cubiertos con agua durante 30 minutos. (Poner un trapo en el fondo de la olla para que los tarros cuando hiervan no se muevan).
Sacar con cuidado y dejar enfriar sobre una tabla de madera o bien encima de un paño.
Etiquetar y reservar durante 3 meses antes de su consumo.
Fuente: propia
Enviada por tuxa (ver más recetas de tuxa)
Publicada el 4 de marzo de 2012 a las 17:29
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