Pimientos del piquillo rusos


Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas, Entradas frías y calientes, Verduras y legumbres, Huevos, Guarniciones
Dificultad: Fácil

Introducción:

Una ensaladilla rusa ahora que viene el calor y un reciclaje para llevar al campo...

Ingredientes:

500 g de patata
100 g de variantes
250 ml de Mayonesa
2 Huevos
2 latitas de Atún

Pimientos del piquillo

Salsa mayonesa en batidora
1 huevo entero
1/2 limón
1/2 litro de aceite de oliva virgen extra
Sal

Instrucciones:


Cocemos las patatas a cuadraditos de un cm + ó - partiendo de agua fría con sal y una hoja de laurel hasta que estén tiernas. A parte, cocemos dos huevos en agua fría durante 10 minutos desde que hierva el agua. Escurrimos el aceite del atún. Rallamos el huevo duro y lo mezclamos con el picadillo de verduras en vinagre (si no os gusta mucho el sabor del vinagre, yo, pongo los agrios un poco en remojo con agua para que no este fuerte) y el atún. Cuando las patatas estén escurridas y frías las incorporamos a la mezcla y le añadimos la mayonesa y dejamos reposar en la nevera (esta más buena de un día para otro).
Escurrimos y secamos con papel de cocina los pimientos y los rellenamos con la ensaldilla...decoramos al gusto y servimos fresquitos...

Fuente: Capisi
Enviada por capisi (ver más recetas de capisi)
Publicada el 25 de abril de 2012 a las 13:11
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