Pataniscas o Buñuelos de bacalao
Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 30´
Tiempo de cocción:
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil
Introducción:
Me encanta Portugal, y todas sus circunstancias y una de estas circunstancias es su gastronomía y uno de los platos estrellas de este país es el Bacalao, como ya os he dicho mas veces en este blog. Las Pataniscas son una especie de buñuelos de bacalao, que nunca he conseguido saber como se hacen así que a la espera de una autentica receta portuguesa, y con todos mis respetos hacia la gastronomia de nuestros vecinos, esta es mi propuestaIngredientes:
una cola y un ala de bacalao desalado (los trozos menos favorecidos)- 1 huevo
- 1 de vaso de leche
- perejil picado
- una cebolla pequeña
- 5 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
Instrucciones:
Ponemos en una cuzuela el bacalao en agua fría al fuego hasta que llegue al punto de ebullición, sin que hierva
Lo sacamos del agua lo dejamos enfriar,y lo desmenuzamos y quitamos las espinas al bacalao previamente desalado.
Pochamos la cebolla.
Ponemos en un bol el bacalao y le echamos la cebolleta pochada y perejil muy picadito. Si el bacalao se ha desalado completamente podemos añadir un poquito de sal al gusto.
Por otro lado batimos el huevo y la leche y la harina con la levadura.
Mezclamos todo hasta que la masa esté espesa.
Echamos pequeños montoncitos que cogemos con una cuchara y ponemos en el aceite caliente y freímos.
Ponemos a escurrir en una bandeja con papel absorbente.
Servimos con perejil picado
Lo sacamos del agua lo dejamos enfriar,y lo desmenuzamos y quitamos las espinas al bacalao previamente desalado.
Pochamos la cebolla.
Ponemos en un bol el bacalao y le echamos la cebolleta pochada y perejil muy picadito. Si el bacalao se ha desalado completamente podemos añadir un poquito de sal al gusto.
Por otro lado batimos el huevo y la leche y la harina con la levadura.
Mezclamos todo hasta que la masa esté espesa.
Echamos pequeños montoncitos que cogemos con una cuchara y ponemos en el aceite caliente y freímos.
Ponemos a escurrir en una bandeja con papel absorbente.
Servimos con perejil picado
Fuente: receta tradicional portuguesa
Enviada por sopaboba (ver más recetas de sopaboba)
Publicada el 23 de agosto de 2012 a las 22:55
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