Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 20 mninutos
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Ingredientes para la masa
Harina: 500 gramos
Grasa vacuna: 70 gramos
Aceite: 2 cucharadas
Sal: unas pizcas
Agua: 250 cc
A esta masa se le puede agregar levadura pero que no sea mas de 20 gramos por kilo de harina. Ya que la masa debe de quedar ligeramente con globitos
Ingredientes para el relleno
Carne de res: 1 kilogramo
Cebolla: 500
Grasa 20 gramos
Sal
Ají molido a gusto
Agua hirviendo 2 litros
Huevos: 4 unidades
Aceitunas verdes 100 gramos
Preparación de la masa
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Instrucciones:
Derretimos la grasa ( que no este muy caliente) y amasamos todos los ingredientes hasta formar un bollo liso, lo dejamos descansar por un rato en el frío, pasado el tiempo estiramos con palote o sovadóra para fideos(aquí conocida como Pastalinda) hasta lograr un espesor de 2 a 3 mm, y lo cortamos en discos de 10 cm
Preparación del relleno
Cortamos la carne en cubitos de 5mm por lado ( no es difícil solo cortamos primero lo bifes luego lo cortamos en tiras y después esas tiras en cubitos) la recerbamos en una olla de tamaño amplio y le volcamos los dos litros de agua hirviendo, pasado 2 minutos escurrimos.( así quedara sellada)
Por otro lado la cebolla picada la grasa sal y el ají molido 8sin miedo al sazonar) lo ponemos a dorar y cuando este listo lo mezclamos con la carne y los cuatro huevos previamente hervidos y picados.
Armado
Rellenamos los discos con la carne, los repulgamos a mano o simplemente con un tenedor y al horno caliente hasta que estén doradas.( tan bien se pueden freír)
Es mas que simple, se lleva muy bien con vino tinto o cerveza
Comentario:
Este platillo oriundo de la zona norte central, es característico encontrarlo en cada asado o como entrada en cualquier restaurante, a esta preparación se le pueden agregar aceitunas, morrones, uvas pasas, tomate picados, etc ( hay tantas recetas como recetas de paellas), pero si, lo que las distingue es su condimento o sazón que es el ají molido, el cual no se remplaza por la pimienta. Dado que por una cuestión histórica en la argentina, de cuando los gauchos y los malones se disputaban las tierras, los únicos condimentos que se encontraban en esas regiones era el ají y el orégano, luego la pimienta el pimentón y todo lo que se les ocurra eran productos importados que se traían para la clase mas pudiente de Buenos Aires (claro esta remontándome al año 1800).
Así que si quieren estar por al menos un ratito en Argentina, preparen esta receta y cuando den el primer bocado cierren los ojos, y verán que linda es mi tierra
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| Enviada por reg en jueves, mayo 26. 2005 en 17:40:54 |
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