Pasta negra frutti di mare (Con y sin TMX)
Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 20
Tiempo de cocción: 6
Categoría: Pasta
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- 150 gr de pasta negra (seca o fresca)- 10 ó 12 gambones (los pelamos y guardamos cáscaras y cuerpos)
- 2 dientes de ajo laminados
- 100 gr de gulas
- 2 sepias pequeñitas bien limpias y cortadas en trocitos.
- 20 gr de aceite de oliva virgen extra
- Pimentón picante
- Sal
Instrucciones:
Elaboración con Thermomix
- Cocemos la pasta en una olla con abundante agua con sal y un poquito de aceite o la cocemos en Thermomix.
- Si queremos cocer la pasta en la thermomix: Ponemos en el vaso 800 gr de agua, una cucharada de aceite de oliva y sal. Programamos 8 minutos, 100º, V1. Añadimos la pasta por el bocal y programamos el tiempo recomendado en el paquete de pasta, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Escurrimos y ponemos en un bol con un poquito de aceite para que no se pegue.
- Enjuagamos y secamos bien el vaso y la tapa.
- Ponemos el aceite y programamos 3 minutos, 100º, V1.
- Añadimos los ajos y programamos 7 minutos, 100, V1.
- Añadimos los gambones, sepia y gulas. Ponemos un poquito de sal y pimentón picante. Programamos 4 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Servimos encima de la pasta cocida.
Elaboración tradicional
- Cocemos la pasta el tiempo recomendado en el paquete, en una olla con abundante agua con sal y un poquito de aceite.
- Mientras ponemos el aceite a calentar en una sartén.
- Añadimos los ajos laminados y sofreimos unos minutos, sin que lleguen a dorarse.
- Añadimos los gambones, sepia y gulas. Ponemos un poquito de sal y pimentón picante. Cocinamos unos minutos.
- Servimos sobre la pasta cocida o añadimos la pasta a la sartén y damos unas vueltas.
Con las cáscaras y cabezas de los gambones hacemos un fumet que guardamos para otra ocasión:
- En una cazuela ponemos los cuerpos y cabezas de los gambones, un chorrito de aceite y sofreimos 5 minutos. Añadimos 1 litro de agua y sal y cocemos 10-15 minutos.Colamos
- En Thermomix: añadimos los cuerpos y cabezas de los gambones, 20 gr de aceite de oliva y programamos 5 minutos, Varoma, V2. Añadimos 1 litro de agua, sal y programamos 12 minutos, Varoma, V2. Colamos.
- Cocemos la pasta en una olla con abundante agua con sal y un poquito de aceite o la cocemos en Thermomix.
- Si queremos cocer la pasta en la thermomix: Ponemos en el vaso 800 gr de agua, una cucharada de aceite de oliva y sal. Programamos 8 minutos, 100º, V1. Añadimos la pasta por el bocal y programamos el tiempo recomendado en el paquete de pasta, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Escurrimos y ponemos en un bol con un poquito de aceite para que no se pegue.
- Enjuagamos y secamos bien el vaso y la tapa.
- Ponemos el aceite y programamos 3 minutos, 100º, V1.
- Añadimos los ajos y programamos 7 minutos, 100, V1.
- Añadimos los gambones, sepia y gulas. Ponemos un poquito de sal y pimentón picante. Programamos 4 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Servimos encima de la pasta cocida.
Elaboración tradicional
- Cocemos la pasta el tiempo recomendado en el paquete, en una olla con abundante agua con sal y un poquito de aceite.
- Mientras ponemos el aceite a calentar en una sartén.
- Añadimos los ajos laminados y sofreimos unos minutos, sin que lleguen a dorarse.
- Añadimos los gambones, sepia y gulas. Ponemos un poquito de sal y pimentón picante. Cocinamos unos minutos.
- Servimos sobre la pasta cocida o añadimos la pasta a la sartén y damos unas vueltas.
Con las cáscaras y cabezas de los gambones hacemos un fumet que guardamos para otra ocasión:
- En una cazuela ponemos los cuerpos y cabezas de los gambones, un chorrito de aceite y sofreimos 5 minutos. Añadimos 1 litro de agua y sal y cocemos 10-15 minutos.Colamos
- En Thermomix: añadimos los cuerpos y cabezas de los gambones, 20 gr de aceite de oliva y programamos 5 minutos, Varoma, V2. Añadimos 1 litro de agua, sal y programamos 12 minutos, Varoma, V2. Colamos.
Fuente: www.micocinaeschicunini.blogspot.com
Enviada por chicunini (ver más recetas de chicunini)
Publicada el 4 de febrero de 2013 a las 21:23
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