Fricando de Ternera con Setas
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 20
Tiempo de cocción: 60
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Introducción:
Hoy vamos a publicar una receta tradicional de Catalunya. Se trata de un Fricandó de ternera con moixernons. Se puede cocinar tambien con otro tipo de setas principalmente con niscalos. Los Moixernons, normalmente se vendes deshidratados, por tanto, se tienen que hidratar con agua. Como siempre nuestras recetas son caseras y fáciles de cocinar Esperamos que os guste y la probeis.Ingredientes:
8 filetes de ternera300 grs. de cebolla .
300 grs. de tomate Carrito-mini.
80 grs. zanahoria
25 grs. moixernons o setas
80 ml. vino blanco
10 grs. de harina
1 cubito de caldo de carne
agua
aceite de oliva , sal y pimienta negra
PARA LA PICADA .
12 almendras tostadas
ajos y perejil
Instrucciones:
En primer lugar, hidrataremos las setas durante 30 minutos con agua fria.
Pelaremos las cebollas y las rallaremos. Los tomates previamento les hemos sacado la piel ya que que quedan mejor, y los cortaremos a trocitos.
Raspamos la zanahoria y la cortamos a discos finos.
Salpimentaremos la carne y la enharinaremos dándole unos golpecitos a la carna para sacar la harina sobrante. Pondremos aceite en una sarten, y cuando este caliente, freiremos la carne procurando que no esté muy cocida para que no nos quede muy dura.
En el mismo aceite, pondremos la cebolla hasta que esté transparente a continuación echaremos la zanahoria y dejaremos sofreir lentamente hasta que esté la cebolla un poco dorada. Después, añadiremos el tomate dejandolo freir todo junto hasta que quede todo bien sofrito. Le pondremos sal y pimienta al gusto. Seguidamente añadiremos la harina dándole unas vueltas hasta que cuezca junto con la salsa. Echaremos el vino y cuando se evapore el alcohol, le pondremos el cubito de caldo de caren desmenuzado y un poco de agua.
Cuando nos arranque a hervir, apagaremos el fuego y trituraremos todas la verduras en una batidora dejandolo bien fino.
La salsa la incorporaremos a la cazuela junto con la carne, removeremos bien y lo coceremos a fuego lento durante 15/20 minutos.
Mientras prepararemos la picada con los ajos,que picaremos añadiremos las almendras y despues el perejil todo bien picado.
Añadiremos la picada a la cazuela y seguidamente le añadiremos las setas bien lavadas y escurridas.
Pondremos más agua en la cazuelo cuidando que no se pegue la carne, ya que al llevar harina, se pega facilmente.
Taparemos la cazuela y dejaremos a fuego lento durante 30 minutos más.
Como siempre, os invitamos a que veais el video para una mejor comprensión
Pelaremos las cebollas y las rallaremos. Los tomates previamento les hemos sacado la piel ya que que quedan mejor, y los cortaremos a trocitos.
Raspamos la zanahoria y la cortamos a discos finos.
Salpimentaremos la carne y la enharinaremos dándole unos golpecitos a la carna para sacar la harina sobrante. Pondremos aceite en una sarten, y cuando este caliente, freiremos la carne procurando que no esté muy cocida para que no nos quede muy dura.
En el mismo aceite, pondremos la cebolla hasta que esté transparente a continuación echaremos la zanahoria y dejaremos sofreir lentamente hasta que esté la cebolla un poco dorada. Después, añadiremos el tomate dejandolo freir todo junto hasta que quede todo bien sofrito. Le pondremos sal y pimienta al gusto. Seguidamente añadiremos la harina dándole unas vueltas hasta que cuezca junto con la salsa. Echaremos el vino y cuando se evapore el alcohol, le pondremos el cubito de caldo de caren desmenuzado y un poco de agua.
Cuando nos arranque a hervir, apagaremos el fuego y trituraremos todas la verduras en una batidora dejandolo bien fino.
La salsa la incorporaremos a la cazuela junto con la carne, removeremos bien y lo coceremos a fuego lento durante 15/20 minutos.
Mientras prepararemos la picada con los ajos,que picaremos añadiremos las almendras y despues el perejil todo bien picado.
Añadiremos la picada a la cazuela y seguidamente le añadiremos las setas bien lavadas y escurridas.
Pondremos más agua en la cazuelo cuidando que no se pegue la carne, ya que al llevar harina, se pega facilmente.
Taparemos la cazuela y dejaremos a fuego lento durante 30 minutos más.
Como siempre, os invitamos a que veais el video para una mejor comprensión
Fuente: cazuela
Enviada por elfornerdealella (ver más recetas de elfornerdealella)
Publicada el 1 de marzo de 2013 a las 18:28
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