Brazo de gitano relleno de crema
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 30
Tiempo de cocción: 10
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Introducción:
Hoy vamos a elaborar un exquisito brazo de gitano relleno de crema y lo adornaremos con crema quemada por encima. Queda muy bueno os recomiendo que lo hagais ya que es fácil y el resultado es excelente.Ingredientes:
75 grs. de Harina
75 grs. de Azúcar
3 yemas de Huevo
3 claras de Huevo
1 pizca de Sal
1 sobre de Royal
1 cucharada de Azúcar avainillado
Crema pastelera (ver receta)
Instrucciones:
En primer lugar, montaremos las claras junto con el azúcar avainillado y la mitad del azúcar a punto de nieve.
En otro bol, pondremos las yemas con el resto del azúcar y las batiremos muy bien podeis hacerlo con un batidor manual o tambien a mano, pero deben quedar muy bien batidas.
A las yemas, le iremos añadiendo en varias veces las claras montadas en modo envolvente para que conserven al máximo su textura.
A la harina le añdimos el paquetito de royal y la tamizaremos. La agregaremos a la mezcla en un par de veces y tambien en modo envolvente, la iremos integrando a la masa.
Con una manga pastelera y con un cornete más bien fino, depositaremos sobre una lata a la que previamente le habremos puesto un papel de hornear. Acabaremos de distribuir toda la masa con una espátula. ya que nos tiene que quedar una plancha fina.
Habremos preparado previamente el horno a 180 grados por arriba y por abajo y lo pondremos a cocer. Con diez minutos habra suficiente, ya que al ser la plancha muy fina, se cuece rapidamente.
Una vez cocida, la dejaremos templar ( no enfriar ) y le quitaremos el papel de hornear. Tambien con un cuchillo cortaremos el sobrante para que quede totalmente rectangular. Sobre un paño limpio, pondremos nuestra plancha y la envolveremos junto al paño para que coja "forma" y la dejaremos ahora sí enfriar bien.
La desenrrolaremos y le pondremos la crema o la nata si preferis sin llegar a rellenar la parte de arriba que nos servira para el cierre. Distribuiremos bien todo el relleno, y lo enrrolaremos de nuevo.
Al final, pondremos una capa de crema por encima añadiremos un poco de azúcar, y lo quemaremos con una plancha o con soplete.
Como siempre os invito a que veais el video para una mayor comprensión
En otro bol, pondremos las yemas con el resto del azúcar y las batiremos muy bien podeis hacerlo con un batidor manual o tambien a mano, pero deben quedar muy bien batidas.
A las yemas, le iremos añadiendo en varias veces las claras montadas en modo envolvente para que conserven al máximo su textura.
A la harina le añdimos el paquetito de royal y la tamizaremos. La agregaremos a la mezcla en un par de veces y tambien en modo envolvente, la iremos integrando a la masa.
Con una manga pastelera y con un cornete más bien fino, depositaremos sobre una lata a la que previamente le habremos puesto un papel de hornear. Acabaremos de distribuir toda la masa con una espátula. ya que nos tiene que quedar una plancha fina.
Habremos preparado previamente el horno a 180 grados por arriba y por abajo y lo pondremos a cocer. Con diez minutos habra suficiente, ya que al ser la plancha muy fina, se cuece rapidamente.
Una vez cocida, la dejaremos templar ( no enfriar ) y le quitaremos el papel de hornear. Tambien con un cuchillo cortaremos el sobrante para que quede totalmente rectangular. Sobre un paño limpio, pondremos nuestra plancha y la envolveremos junto al paño para que coja "forma" y la dejaremos ahora sí enfriar bien.
La desenrrolaremos y le pondremos la crema o la nata si preferis sin llegar a rellenar la parte de arriba que nos servira para el cierre. Distribuiremos bien todo el relleno, y lo enrrolaremos de nuevo.
Al final, pondremos una capa de crema por encima añadiremos un poco de azúcar, y lo quemaremos con una plancha o con soplete.
Como siempre os invito a que veais el video para una mayor comprensión
Fuente: horno
Enviada por elfornerdealella (ver más recetas de elfornerdealella)
Publicada el 29 de marzo de 2013 a las 13:22
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