Café de puchero
Porciones / número de personas: 12
Tiempo de Preparación: 30
Tiempo de cocción: 10
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Introducción:
No hay día malo cuando entras en una cocina y huele a café recién hecho. Por más años que pasen siempre tengo en mi cabeza el puchero de mi abuela con su tapa saltarina y el humeante y aromático olor que de él salía.Esa botella de Casera que llevará unos 80 años sirviendo de recipiente a tu merienda y la manga para colar el café... Vamos, todo un clásico de los domingos por la tarde en mi infancia.
Bueno, pues como todo tiene su ciencia, aquí tenéis a la tatarabuela de la Nesspreso, la receta os la voy a transcribir tal y como está redactada en el libro de mi bisabuela para ser fiel al recuerdo.
Ingredientes:
Café tostado recien molidoAgua
Una botella de cristal
Una manga (colador de tela)
2 palos de canela (opcional)
3 clavos (opcional)
Azúcar moreno (opcional)
Instrucciones:
Para obtener un buen café de puchero se necesita, principalmente, que el tostado de éste esté en un buen punto, pues si le falta tostado, el agua no arrastrará los aceites y resultará por lo tanto, sin gusto ni aroma. Si, por el contrario, está demasiado tostado, el gusto del café al tomarlo será muy desagradable; por eso, lo principal es poner cuidado en el tostado (*en nuestro caso sera elegir un café con un buen tostado).
Para cada persona se pondrá una taza de agua en una olla o puchero y esperamos a que esté hirviendo.
Una vez hervida se retira del fuego y se le añade una cucharada colmada de café por persona, removemos para mezclarlo bien (tiene que quedar una crema espumosa en la superficie).
*Es muy importante que el café no hierva con el agua ya que éste amargaría en exceso.
Tapamos el puchero y dejamos la infusión 10 minutos. Pasado este tiempo colamos por la manga (colador de tela) en otra olla o botella y servimos.
*Si se le quiere dar una toque diferente podemos echar a la vez que el café, 2 palos de canela, azúcar moreno al gusto y tres clavos para darle sabor.
Para cada persona se pondrá una taza de agua en una olla o puchero y esperamos a que esté hirviendo.
Una vez hervida se retira del fuego y se le añade una cucharada colmada de café por persona, removemos para mezclarlo bien (tiene que quedar una crema espumosa en la superficie).
*Es muy importante que el café no hierva con el agua ya que éste amargaría en exceso.
Tapamos el puchero y dejamos la infusión 10 minutos. Pasado este tiempo colamos por la manga (colador de tela) en otra olla o botella y servimos.
*Si se le quiere dar una toque diferente podemos echar a la vez que el café, 2 palos de canela, azúcar moreno al gusto y tres clavos para darle sabor.
Fuente: https://www.lacocinadecarbon.com
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Publicada el 16 de abril de 2013 a las 10:12
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