Tarta tiramisú (con y sin TMX)
Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 35
Tiempo de cocción: 25
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Introducción:
Para un molde de 20 cm - 8 personasIngredientes:
Bizcocho genovés: (yo lo hice con 3 huevos porque me faltaba uno, con la receta original saldrá mas alta la tarta)- 4 huevos medianos
- 120 gr de azúcar
- 1 cucharadita de azucar avainillado o esencia de vainilla
- 120 gr de harina de repostería
- 1 pellizco de sal
Almíbar:
- 150 ml de café con 2 cucharaditas de azúcar, también puede ser descafeinado. Debe estar frío.
Relleno:
- 250 gr de queso mascarpone
- 250 gr de queso batido 0% (o philadelphia o similar)
- 120 gr de azúcar
Decoración:
- Cacao puro valor mezclado con cola-cao
Instrucciones:
Elaboración con Thermomix
Bizcocho genovés:
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Ponemos la mariposa en las cuchillas. Añadimos huevos, azúcar y vainilla. Programamos 6 minutos, 37º, V4.
- Volvemos a programar 6 minutos, V4, pero sin temperatura.
- Añadimos la harina y sal. Mezclamos 4 segundos, V3.
- Acabamos de mezclar con una espátula si fuera necesario y vertemos en el molde engrasado o con papel de hornear.
- Horneamos 20-25 minutos, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Relleno:
- Ponemos el azúcar en el vaso y lo hacemos glass. 15 segundos, V5-10.
- Ponemos la mariposa. Añadimos los 2 quesos y batimos 10 segundos V3. Con cuidado de no pasaros, que se harán muy líquidos. Pasamos la mezcla a un bol y refrigeramos.
Montaje:
- Cortamos el bizcocho por la mitad. Ponemos la base en el plato donde lo vayamos a servir y mojamos con el almíbar. No hace falta calar toda la profundidad del bizcocho que sinó se reblandece demasiado.
- Poner la mitad del relleno de quesos y si se quiere (yo sí lo hago) espolvoreamos con la mezcla de cacaos.
- Cubrimos con la otra mitad del bizcocho. Mojamos con el almíbar y terminamos de cubrir con la crema de quesos. Yo he cubierto también los laterales. Refrigeramos hasta el momento de servir que será cuando espolvoreemos la superficie con los cacaos.
Elaboración tradicional
Bizcocho genovés:
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Ponemos en un bol grande los huevos, azúcar y vainilla. Con ayuda de unas varillas eléctricas batiremos unos 10 minutos, para que la masa coja aire.
- Añadimos la harina y sal y mezclamos manualmente con movimientos de arriba abajo.
- Vertemos en el molde engrasado o con papel de hornear.
- Horneamos 20-25 minutos, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Relleno:
- Ponemos el azúcar y los 2 quesos en un bol y batimos unos segundos con las barillas eléctricas Con cuidado de no pasaros, que se harán muy líquidos. Pasamos la mezcla a un bol y refrigeramos.
Montaje:
- Cortamos el bizcocho por la mitad. Ponemos la base en el plato donde lo vayamos a servir y mojamos con el almíbar. No hace falta calar toda la profundidad del bizcocho que sinó se reblandece demasiado.
- Poner la mitad del relleno de quesos y si se quiere (yo sí lo hago) espolvoreamos con la mezcla de cacaos.
- Cubrimos con la otra mitad del bizcocho. Mojamos con el almíbar y terminamos de cubrir con la crema de quesos. Yo he cubierto también los laterales. Refrigeramos hasta el momento de servir que será cuando espolvoreemos la superficie con los cacaos.
Bizcocho genovés:
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Ponemos la mariposa en las cuchillas. Añadimos huevos, azúcar y vainilla. Programamos 6 minutos, 37º, V4.
- Volvemos a programar 6 minutos, V4, pero sin temperatura.
- Añadimos la harina y sal. Mezclamos 4 segundos, V3.
- Acabamos de mezclar con una espátula si fuera necesario y vertemos en el molde engrasado o con papel de hornear.
- Horneamos 20-25 minutos, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Relleno:
- Ponemos el azúcar en el vaso y lo hacemos glass. 15 segundos, V5-10.
- Ponemos la mariposa. Añadimos los 2 quesos y batimos 10 segundos V3. Con cuidado de no pasaros, que se harán muy líquidos. Pasamos la mezcla a un bol y refrigeramos.
Montaje:
- Cortamos el bizcocho por la mitad. Ponemos la base en el plato donde lo vayamos a servir y mojamos con el almíbar. No hace falta calar toda la profundidad del bizcocho que sinó se reblandece demasiado.
- Poner la mitad del relleno de quesos y si se quiere (yo sí lo hago) espolvoreamos con la mezcla de cacaos.
- Cubrimos con la otra mitad del bizcocho. Mojamos con el almíbar y terminamos de cubrir con la crema de quesos. Yo he cubierto también los laterales. Refrigeramos hasta el momento de servir que será cuando espolvoreemos la superficie con los cacaos.
Elaboración tradicional
Bizcocho genovés:
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Ponemos en un bol grande los huevos, azúcar y vainilla. Con ayuda de unas varillas eléctricas batiremos unos 10 minutos, para que la masa coja aire.
- Añadimos la harina y sal y mezclamos manualmente con movimientos de arriba abajo.
- Vertemos en el molde engrasado o con papel de hornear.
- Horneamos 20-25 minutos, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Relleno:
- Ponemos el azúcar y los 2 quesos en un bol y batimos unos segundos con las barillas eléctricas Con cuidado de no pasaros, que se harán muy líquidos. Pasamos la mezcla a un bol y refrigeramos.
Montaje:
- Cortamos el bizcocho por la mitad. Ponemos la base en el plato donde lo vayamos a servir y mojamos con el almíbar. No hace falta calar toda la profundidad del bizcocho que sinó se reblandece demasiado.
- Poner la mitad del relleno de quesos y si se quiere (yo sí lo hago) espolvoreamos con la mezcla de cacaos.
- Cubrimos con la otra mitad del bizcocho. Mojamos con el almíbar y terminamos de cubrir con la crema de quesos. Yo he cubierto también los laterales. Refrigeramos hasta el momento de servir que será cuando espolvoreemos la superficie con los cacaos.
Fuente: www.micocinaeschicunini.blogspot.com
Enviada por chicunini (ver más recetas de chicunini)
Publicada el 16 de mayo de 2013 a las 19:08
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