Calamares rellenos en salsa

Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 0 minutos
Tiempo de cocción: 30. minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil

Introducción:
Van rellenos con sus propias patas y tentáculos,
El tiempo de cocción varía de la dureza del calamar y de su tamaño.
Tambien se le pueden añadir gambas al relleno en este caso van sin ellas.

Ingredientes:
Calamares, cebolla, ajo, huevo duro, perejil y sal. Palillos de dientes para cerrarlos.

Para la salsa: Aceite de oliva, cebolla, zanahoria, vino, sal, pimienta molida y azafrán.

Instrucciones:

Limpiamos los calamares, guardando las patitas y los tentáculos ( quitandole los ojos y el pico).
Picamos el huevo duro, la cebolla, los ajos, los tentáculos y patitas de los calamares.
Lo movemos todo y añadimos un poco de sal y perejil picado.
Con ayuda de una cuchara vamos rellenando los calamares y cerrándolos con un par de palillos de dientes.
En la olla express ponemos un chorrito de aceite de oliva y cebolla picadita, dejamos hacer un poco y añadimos zanahoria cortada a redondelitas.
Cuando esté bien pochadito se le añaden los calamares y se rehogan un poco por los dos lados.
Se le añade un chorreón de vino y se deja evaporar un poco.
Ponerlos un poco cubiertos de agua, añadir sal, pimienta molida y azafrán.
Cerrar la olla y cocinarlos a presión 30 ó 35 minutos.

Espero que os gusten.

Enviada por  Eugenia
viernes, junio 03. 2005 en 00:40:50

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