Calabacines rellenos del mar
Porciones / número de personas: 4-6
Tiempo de Preparación: 40
Tiempo de cocción: 15-20
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
3 calabacines grandes1 paquete de gulas congeladas o frescas
1 paquete de carne de cangrejo (surimi)
200 gr. de gambas peladas
2 latas pequeñas de bonito o atún en aceite (opcional)
aceite de oliva
2 dientes de ajo
Queso rallado para gratinar (opcional)
Para la bechamel:
40 gr. de mantequilla
40 gr. de harina
1/2 litro de leche
1/2 cucharadita de sal
una pizca de nuez moscada (opcional)
Instrucciones:
Partimos los palitos de cangrejo en trozos pequeños y reservamos.
Pelamos los calabacines (se pueden dejar con piel, pero a los cachorritos no les gusta nada de nada), los abrimos a la mitad longitudinalmente y los vaciamos con la ayuda de un cuchillo bien afilado. Ponemos la carcasa vacía del calabacín en una bandeja de horno, las salamos ligeramente y trituramos la pulpa. Reservamos.
Ponemos a calentar en una sartén amplia un chorro de aceite de oliva y los ajos partidos en mitades o triturados, según nuestro gusto. Cuando esté caliente, y el ajo empiece a dorarse, echamos las gambas y las gulas y salteamos. Mejor que no queden muy hechas porque luego habrá que meterlo al horno y se nos pueden quedar excesivamente secas.
Añadimos la pulpa del calabacín triturada y una cucharadita de sal. Removemos a fuego medio durante 3 o 4 minutos.
Si hemos optado por usar también bonito, añadimos ahora el contenido de las latas, previamente escurrido y desmenuzado. Damos unas vueltas y apagamos el fuego. Reservamos tapado.
En una sartén pequeña salteamos también los trocitos de surimi. Se puede hacer junto con la mezcla anterior, pero yo prefiero hacerlo por separado para que el surimi no se reblandezca.
Rellenamos los calabacines con la mezcla anterior y ponemos por encima un poquito de surimi. Reservamos.
Preparamos la bechamel. Aquí tengo que deciros que ahora tengo una nueva ayudante de cocina y se llama "My cook". No es que haya hecho aún demasiadas cosas con ella, todavía estoy en fase de rodaje y pruebas pero estoy encantada. En concreto la bechamel es una de las cosas que me ha dejado ojiplática, anonadada y gratamente sorprendida del espectacular resultado en poco tiempo.
Se hace así:
Colocamos la paleta mezcladora en las cuchillas, echamos la mantequilla y programamos 1 minuto, 80º, velocidad 5.
añadimos la harina y de nuevo 1 minuto, 80º, velocidad 5.
echamos la leche, la sal y la nuez moscada y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 5.
Bechamel lista en 7 minutos, con una textura perfecta, sin un grumo y sin dejarte los brazos dando vueltas en la sartén. Alucinada estoy.
Echamos la bechamel por encima de los calabacines, espolvoreamos con queso rallado y metemos al horno (si tiene grill, con el grill encendido) a temperatura baja durante 20-30 minutos. Podemos dejarlo algo más de tiempo, dependiendo de si queremos que el calabacín se quede más blando o más al dente. A nosotros nos gustan, siempre, las verduras tirando a enteritas, al dente, como la pasta y el arroz, pero esto va en gustos.
Pelamos los calabacines (se pueden dejar con piel, pero a los cachorritos no les gusta nada de nada), los abrimos a la mitad longitudinalmente y los vaciamos con la ayuda de un cuchillo bien afilado. Ponemos la carcasa vacía del calabacín en una bandeja de horno, las salamos ligeramente y trituramos la pulpa. Reservamos.
Ponemos a calentar en una sartén amplia un chorro de aceite de oliva y los ajos partidos en mitades o triturados, según nuestro gusto. Cuando esté caliente, y el ajo empiece a dorarse, echamos las gambas y las gulas y salteamos. Mejor que no queden muy hechas porque luego habrá que meterlo al horno y se nos pueden quedar excesivamente secas.
Añadimos la pulpa del calabacín triturada y una cucharadita de sal. Removemos a fuego medio durante 3 o 4 minutos.
Si hemos optado por usar también bonito, añadimos ahora el contenido de las latas, previamente escurrido y desmenuzado. Damos unas vueltas y apagamos el fuego. Reservamos tapado.
En una sartén pequeña salteamos también los trocitos de surimi. Se puede hacer junto con la mezcla anterior, pero yo prefiero hacerlo por separado para que el surimi no se reblandezca.
Rellenamos los calabacines con la mezcla anterior y ponemos por encima un poquito de surimi. Reservamos.
Preparamos la bechamel. Aquí tengo que deciros que ahora tengo una nueva ayudante de cocina y se llama "My cook". No es que haya hecho aún demasiadas cosas con ella, todavía estoy en fase de rodaje y pruebas pero estoy encantada. En concreto la bechamel es una de las cosas que me ha dejado ojiplática, anonadada y gratamente sorprendida del espectacular resultado en poco tiempo.
Se hace así:
Colocamos la paleta mezcladora en las cuchillas, echamos la mantequilla y programamos 1 minuto, 80º, velocidad 5.
añadimos la harina y de nuevo 1 minuto, 80º, velocidad 5.
echamos la leche, la sal y la nuez moscada y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 5.
Bechamel lista en 7 minutos, con una textura perfecta, sin un grumo y sin dejarte los brazos dando vueltas en la sartén. Alucinada estoy.
Echamos la bechamel por encima de los calabacines, espolvoreamos con queso rallado y metemos al horno (si tiene grill, con el grill encendido) a temperatura baja durante 20-30 minutos. Podemos dejarlo algo más de tiempo, dependiendo de si queremos que el calabacín se quede más blando o más al dente. A nosotros nos gustan, siempre, las verduras tirando a enteritas, al dente, como la pasta y el arroz, pero esto va en gustos.
Fuente: https://cocinandoparamiscachorritos.bl
Enviada por niccasl (ver más recetas de niccasl)
Publicada el 24 de septiembre de 2013 a las 08:39
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