Empanada de xoubas ( parrochas )
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
INGREDIENTES:
RELLENO:
1 kg. de xoubiñas frescas
500 gr. de cebolla
1 pimiento rojo
150 gr. de aceite de oliva (que luego usaremos para la masa)
un poco de azafrán
sal .
MASA:
500 gr. de harina.
100 gr. de agua.
50 gr. de vino blanco.
El aceite que escurrimos de hacer el sofrito.
20 gr. de levadura prensada.
Una cucharadita de sal, y un pellizco de azúcar.
.
Instrucciones:
PREPARACIÓN:
Las xoubas las salamos y las reservamos.
Poner en una sartén el aceite, las cebollas, el pimiento picados, el azafrán y la sal, sofreír hasta que esté bien pasado.
Retirar el sofrito, escurriendo bien la grasa que utilizaremos para la masa, Reservar junto con las sardinas, hasta que esté frío.
MASA:
Mezclar el agua templada y la sal con la levadura.
Se pone la harina sobre la mesa , se hace un hueco en el centro y se pone dentro el agua con la levadura, el vino y la grasa sobrante del sofrito.
Se amasa y se grama bien.
Dejarla reposar cubierta unos 5 minutos.
Montamos la empanada., partiendo la masa en dos partes, una un poco más grande que colocaremos en la parte de abajo, cubriéndola con el sofrito reservado y frío(para que no se reblandezca la masa), colocándole por encima las xoubas bien estiradas.
Se cubre con la otra mitad de la masa bien estirada..
Se hace un agujero en el centro, se adorna a gusto y se pincha con un tenedor.
Pintar la superficie con huevo batido con un poquito de agua.
Meter en el horno precalentado a 200º durante unos 25-30 minutos más o menos
Las xoubas las salamos y las reservamos.
Poner en una sartén el aceite, las cebollas, el pimiento picados, el azafrán y la sal, sofreír hasta que esté bien pasado.
Retirar el sofrito, escurriendo bien la grasa que utilizaremos para la masa, Reservar junto con las sardinas, hasta que esté frío.
MASA:
Mezclar el agua templada y la sal con la levadura.
Se pone la harina sobre la mesa , se hace un hueco en el centro y se pone dentro el agua con la levadura, el vino y la grasa sobrante del sofrito.
Se amasa y se grama bien.
Dejarla reposar cubierta unos 5 minutos.
Montamos la empanada., partiendo la masa en dos partes, una un poco más grande que colocaremos en la parte de abajo, cubriéndola con el sofrito reservado y frío(para que no se reblandezca la masa), colocándole por encima las xoubas bien estiradas.
Se cubre con la otra mitad de la masa bien estirada..
Se hace un agujero en el centro, se adorna a gusto y se pincha con un tenedor.
Pintar la superficie con huevo batido con un poquito de agua.
Meter en el horno precalentado a 200º durante unos 25-30 minutos más o menos
Enviada por honorina (ver más recetas de honorina)
Publicada el 6 de junio de 2005 a las 01:10
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