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Albondigas de calabaza con setas
Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 25. minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
400 grs de calabaza limpia
1 clara de huevo
3 cucharadas de queso Parmesano rallado
20 grs de setas secas
1 cucharada de pan rallado
1 cebollita
1 ramita de perejil
unas hojas de achicoria
1 cucharada de aceite de oliva
sal
Instrucciones:
Cortar la calabaza en dados, colocarla en una fuente refractaria y taparla con papel de aluminio. Cocerla en el horno, precalentado a 200º durante 30 min.
Ablandar las setas en agua tibia, escurrirlas(reservar en el agua)
y picarlas finas.
Picar la cebolla y sofreirla en aceite.Añadir las setas y 4 cucharadas del agua de su remojo, salar y cocer 10 min.
Aplatar la calabaza con un tenedor, amalgamarla con la clara de huevo, las setas y la cebolla, el pan rallado, el queso Parmesano, el perejil picado y la sal.
Formar muchas albondigas y envolverlas una a una, en un cuadradito de paela de horno humedecido en agua y escurrido. Cocerlas en el horno, precalentado a 175º durante 20 min. Servirlas acompañadas de un poco de ensalada.
Ablandar las setas en agua tibia, escurrirlas(reservar en el agua)
y picarlas finas.
Picar la cebolla y sofreirla en aceite.Añadir las setas y 4 cucharadas del agua de su remojo, salar y cocer 10 min.
Aplatar la calabaza con un tenedor, amalgamarla con la clara de huevo, las setas y la cebolla, el pan rallado, el queso Parmesano, el perejil picado y la sal.
Formar muchas albondigas y envolverlas una a una, en un cuadradito de paela de horno humedecido en agua y escurrido. Cocerlas en el horno, precalentado a 175º durante 20 min. Servirlas acompañadas de un poco de ensalada.
Información Nutritiva: 120 CALORIAS POR PERSONA
Fuente: Comer Bien
Enviada por
martes, febrero 22. 2005 en 16:27:43
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