Redondo de pavo relleno
Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 15
Tiempo de cocción: 40
Categoría: Carnes
Dificultad: Moderado
Introducción:
Pues hoy traigo una receta de carne que podréis dejar preparada taranquilamente esta tarde y comerla cuando os venga bien. Es ideal también para el táper de la oficina y acompañado de cualquier verdurita, tendréis el menú listo rápidamente.
Además, se cocina en el horno y eso para mí es una ventaja porque no ensucia, que lo peor de cocinar es limpiar después. Esa parte yo la llevo mal.
Ingredientes:
1 filete de pavo entero, bien grandecito y de una sola pieza1 lata de paté del que más nos guste
6 o 7 lonchas de beicon
6 o 7 lonchas de queso
1 vaso de vino blanco
sal
Instrucciones:
Extendemos el filete de pavo sobre una superficie lisa, limpiamos de grasa y salpimentamos al gusto.
Untamos el paté en el filete de pavo y colocamos por encima las lonchas de beicon y de queso.
Enrollamos el filete sobre si mismo, apretándolo bien y atamos con una cuerda o un hilo para que no se nos deshaga.
Podemos usar las cuerdas que ponen en las pastelerías para atar los envoltorios de los pasteles, pero yo he llegado a coser la carne con aguja e hilo a falta de aquella. No es complicado, lo que pasa es que la variante de la aguja y el hilo complica la cosa a la hora de servirlo, pero como valer, vale.
Colocamos el redondo en una fuente de horno con el vaso de vino blanco y alguna especia si así lo queremos. Yo no le puse nada, ni siquiera aceite; con la grasita del beicon y el paté tuvo suficiente.
Horneamos durante una hora a unos 150º C cuidando de que esté bien hecho por dentro a la hora de sacarlo.
Si vemos que se nos está tostando demasiado por fuera, podemos taparlo con un trozo de papel de aluminio. De esta forma, además, no se evaporará tanto líquido y quedará más jugoso.
Dejamos enfriar, retiramos la cuerda con la que lo habíamos sujetado y cortamos el redondo en rodajas sobre una tabla de cortar y con un cuchillo bien afilado.
Cuanto más frío esté, más fácil será lonchearlo sin que se nos desmorone. Yo prefiero dejarlo enfriar, incluso, de un día para otro y cortarlo en frío, recién sacado del frigorífico.
Untamos el paté en el filete de pavo y colocamos por encima las lonchas de beicon y de queso.
Enrollamos el filete sobre si mismo, apretándolo bien y atamos con una cuerda o un hilo para que no se nos deshaga.
Podemos usar las cuerdas que ponen en las pastelerías para atar los envoltorios de los pasteles, pero yo he llegado a coser la carne con aguja e hilo a falta de aquella. No es complicado, lo que pasa es que la variante de la aguja y el hilo complica la cosa a la hora de servirlo, pero como valer, vale.
Colocamos el redondo en una fuente de horno con el vaso de vino blanco y alguna especia si así lo queremos. Yo no le puse nada, ni siquiera aceite; con la grasita del beicon y el paté tuvo suficiente.
Horneamos durante una hora a unos 150º C cuidando de que esté bien hecho por dentro a la hora de sacarlo.
Si vemos que se nos está tostando demasiado por fuera, podemos taparlo con un trozo de papel de aluminio. De esta forma, además, no se evaporará tanto líquido y quedará más jugoso.
Dejamos enfriar, retiramos la cuerda con la que lo habíamos sujetado y cortamos el redondo en rodajas sobre una tabla de cortar y con un cuchillo bien afilado.
Cuanto más frío esté, más fácil será lonchearlo sin que se nos desmorone. Yo prefiero dejarlo enfriar, incluso, de un día para otro y cortarlo en frío, recién sacado del frigorífico.
Fuente: https://cocinandoparamiscachorritos.bl
Enviada por niccasl (ver más recetas de niccasl)
Publicada el 4 de marzo de 2014 a las 09:34
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