Colita de cuadril a la cacerola
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 10
Tiempo de cocción: 30
Categoría: Carnes
Dificultad: Moderado
Introducción:
¡Mi plato favorito en casa de mamá!Un abrazo!
(hagan la receta, es riquísima)
Ingredientes:
1 colita de cuadril (o peceto, o lomo, o cacho de carne a gusto y piacere)2 tazas de caldo
2 tazas de vino
1 cda. de maicena
Sal, pimienta y aceite
Verduras: son a elección, se puede hacer desde con cebolla y ajo solamente hasta con más variedad. Yo le puse:
1 cebolla grande
1 trozo de ají morrón rojo
2 cebollas de verdeo
2 dientes de ajo
1 puerro
1 tallo de apio
Instrucciones:
1. Salpimentar la colita con cariño. Sellarla (ponerla en un fondo de aceite muy caliente, al máximo y tapada, unos 5 minutos de cada lado). Retirar de la olla y reservar.
2. Picar las verduras y saltearlas en el fondo de cocción de la colita (no laves la olla!). No importa el tamaño porque después las trituraremos.
3. Cuando la cebolla esté transparente, agregar la colita, el caldito) y el vino. Una vez que rompa el hervor bajar el fuego a mínimo y cocinar unos 40 minutos, revolviendo de tanto en tanto. Se cocina tapado.
4. Pasado este tiempo, retiramos la colita de la olla y trituramos las verduras. Que quede una salsa fina.
5. Espesamos la salsa con maicena: disolvemos una cucharada de maicena en un vaso de agua fría. Agregamos esto a la salsa, ya en el fuego. Revolvemos hasta que hierva.
6. La colita (que debe quedar en su punto, ni jugosa ni seca), la cortamos en trozos. La volvemos a poner en la olla hasta la hora de servir. Se acompaña con puré de papas, arroz o cualquier guarnición suave y neutra, que no opaque el sabor de la salsa.
2. Picar las verduras y saltearlas en el fondo de cocción de la colita (no laves la olla!). No importa el tamaño porque después las trituraremos.
3. Cuando la cebolla esté transparente, agregar la colita, el caldito) y el vino. Una vez que rompa el hervor bajar el fuego a mínimo y cocinar unos 40 minutos, revolviendo de tanto en tanto. Se cocina tapado.
4. Pasado este tiempo, retiramos la colita de la olla y trituramos las verduras. Que quede una salsa fina.
5. Espesamos la salsa con maicena: disolvemos una cucharada de maicena en un vaso de agua fría. Agregamos esto a la salsa, ya en el fuego. Revolvemos hasta que hierva.
6. La colita (que debe quedar en su punto, ni jugosa ni seca), la cortamos en trozos. La volvemos a poner en la olla hasta la hora de servir. Se acompaña con puré de papas, arroz o cualquier guarnición suave y neutra, que no opaque el sabor de la salsa.
Fuente: https://www.paulinacocina.net/colita-l
Enviada por paulinacocina (ver más recetas de paulinacocina)
Publicada el 9 de abril de 2014 a las 23:11
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