Carmelas de chispi57
Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 60
Tiempo de cocción: 15
Categoría: Postres
Dificultad: Moderado
Introducción:
Estos dulces son tipicos de jerez de la frontera y los hizo por primera vez una señora que se llamaba carmen y de ahí su nombre, pero se llamen como se llamen estan para chuparse los dedos.Ingredientes:
Ingredientes: Para la masa:250ml, o gr de leche
50gr de mantequilla reblandecida
50gr de azúcar
30gr de levadura fresca de panadero
una pizca de sal
500gr de harina de fuerza
1 huevo para pintar la masa
PARA LA CREMA:
500ml, o gr de agua
300gr de azúcar
100gr de harina de reposteria
una pizca de colorante amarillo
una cucharada de azúcar vainillado
Instrucciones:
Para la crema ponemos todos los ingredientes en un cazo y remover hasta que estén todos ligados, poner en el fuego y sin dejar de remover hasta que espese y dé un hervor, apartar y reservar.
Para la masa
Disolvemos la levadura en un poco de leche tibia, en un bol aparte echamos todos los ingredientes menos la harina y la levadura.
Cuando todo esté bien mezclado añadimos la harina y la levadura, y volvemos a amasar hasta que todo esté homogéneo.
Tiene que estar la masa bien hidratada y elástica, la tapamos con un paño y la dejamos reposar 45-1 hora.
Dividiremos la masa en bolitas de 60gr, y poner en la bandeja de horno separadas, pintar con huevo y dejar reposar hasta que doblen su volumen (2 horas aproximadamente dependiendo de la temperatura ambiente).
Hornear a 180º de 10 a 15 minutos, cuando estén doradas dejar enfriar, cortar con un cuchillo de sierra y rellenar con la crema, espolvorear con azúcar glasé.(salen unas 14 carmelas)
Para la masa
Disolvemos la levadura en un poco de leche tibia, en un bol aparte echamos todos los ingredientes menos la harina y la levadura.
Cuando todo esté bien mezclado añadimos la harina y la levadura, y volvemos a amasar hasta que todo esté homogéneo.
Tiene que estar la masa bien hidratada y elástica, la tapamos con un paño y la dejamos reposar 45-1 hora.
Dividiremos la masa en bolitas de 60gr, y poner en la bandeja de horno separadas, pintar con huevo y dejar reposar hasta que doblen su volumen (2 horas aproximadamente dependiendo de la temperatura ambiente).
Hornear a 180º de 10 a 15 minutos, cuando estén doradas dejar enfriar, cortar con un cuchillo de sierra y rellenar con la crema, espolvorear con azúcar glasé.(salen unas 14 carmelas)
Fuente: https://recetasdechispi.blogspot.com.e
Enviada por chispi57 (ver más recetas de chispi57)
Publicada el 2 de agosto de 2014 a las 18:56
Esta receta se ha visto un total de 6.721 veces
Puntuación: 4.19 sobre 5
126 votos.