Trucha entamalada Yunuen

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil

Introducción:
Este delicado platillo es un clásico de la cocina prehispanica del México Precortesiano, se elaboraba con pescado blanco del Lago de Patzcuaro actualmente en vías de extinción por lo que en la Galería Culinaria México lo elaboramos con filete de trucha asalmonada, varia un poco el sabor pero es deliciosa y muy facil de elaborar.

Ingredientes:
8 filetes de trucha asalmonada limpios
1 cebolla mediana cortada en rodajas muy delgadas
2 dientes de ajo triturados
1/4 de taza de jugo de lima ( en su caso limón real )
2 cucharaditas de epazote molido
1 taza de crema
8 rebanadas de queso manchego
hojas de maíz
sal al gusto

Instrucciones:

Se ponen a marinar los filetes de trucha en el jugo de lima con los ajos triturados y la sal.
Humedesca las hojas de maiz para que esten flexibles y haga un cuenco con ellas, acomode un filete, un poco de epazote, una rebanada de queso y un poco de crema, cubrala con otro filete y enrolle la hoja de maiz formando un saquito, coloquelo dentro de dos hojas más y pongalos en un refractario, existen dos formas de hacerlos, una es asandolos en un comal hasta durante 20 minutos, cuidando de voltearlos cada 5 minutos, la otra es hornearlos por 20 minutos a 180 grados.
Para servir retire la primera hoja y deje que el comensal desate el saquito para que descubra la deliciosa sorpresa que contiene este tamalito.
Si no encuentra hojas de maiz puede suplirlas por hojas de papel aluminio pero creame el sabor cambia significativamente.

Fuente: Galeria Gulinaria México
Enviada por  barmijo
viernes, junio 10. 2005 en 20:40:57

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