Baguette Labeko
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 25+fermentación
Tiempo de cocción: 25
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Masa madre líquida: 250 gramos.Harina: 500 gramos.
Agua: 325 mililitros.
Sal: 11 gramos.
Levadura: 1,75 gramos (ó 0,6 gramos de levadura seca).
Instrucciones:
Mezclamos la harina con 300 mililitros de agua. Dejamos reposar 3 horas a temperatura ambiente. Pasado este tiempo, añadimos la masa madre y la sal y amasamos 5 minutos. Añadimos la levadura y amasamos otros 10 minutos.
Añadimos los otros 25 mililitros sobrantes de agua y amasamos 2 minutos más (hasta que el agua esté totalmente integrada).
Metemos la nasa en un bol, lo cubrimos con film y dejamos la masa unas 15 horas en la nevera.
La sacamos y la dividimos en tres trozos. Enrollamos ligeramente (sin apretar la masa) cada trozo y los dejamos reposar tapados con un trapo de algodón durante 1 hora. Con cada trozo formamos una barra. Las dejamos fermentar entre 60 y 90 minutos de cualquiera de las siguientes maneras:
Precalentamos el horno a 250ºC poniendo en la base una bandeja metálica. Metemos las barras en el horno y vertemos un vaso de agua sobre la bandeja que está en la base. A los 10 minutos retiramos esta bandeja y dejamos cocer 15 minutos más.
Una vez cocidas, dejamos enfriar sobre una rejilla metálica.
Añadimos los otros 25 mililitros sobrantes de agua y amasamos 2 minutos más (hasta que el agua esté totalmente integrada).
Metemos la nasa en un bol, lo cubrimos con film y dejamos la masa unas 15 horas en la nevera.
La sacamos y la dividimos en tres trozos. Enrollamos ligeramente (sin apretar la masa) cada trozo y los dejamos reposar tapados con un trapo de algodón durante 1 hora. Con cada trozo formamos una barra. Las dejamos fermentar entre 60 y 90 minutos de cualquiera de las siguientes maneras:
Precalentamos el horno a 250ºC poniendo en la base una bandeja metálica. Metemos las barras en el horno y vertemos un vaso de agua sobre la bandeja que está en la base. A los 10 minutos retiramos esta bandeja y dejamos cocer 15 minutos más.
Una vez cocidas, dejamos enfriar sobre una rejilla metálica.
Enviada por Raopi (ver más recetas de Raopi)
Publicada el 4 de febrero de 2015 a las 06:58
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