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Yema fina
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Huevos
Dificultad: Fácil
Introducción:
La yema fina se usa como relleno de tartas y pasteles, para cubrirlos, para decorar, bañar... Por encima de unas palmeritas caseras está de muerte lenta, palabra.
Ingredientes:
15 yemas.
300 gr. de azúcar.
1'5 dl. de agua.
Instrucciones:
Poner a cocer el agua y el azúcar a punto de hebra floja. En un recipiente de material inalterable, poner las yemas y agregar sobre éstas ell jarabe, mezclando con la varilla. Pasar la mezcla por el chino al cazo, rascar el fondo y las paredes con la varilla para que no se agarre. Cuando dé un hervor, desenchufar o desconectar el fuego y volcar sobre el mármol para que enfríe. Es importante que la crema esté completamente fría al utilizarla.
Enviada por
martes, junio 14. 2005 en 10:23:32
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