Pan de aceite y anís verde
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30+fermentación
Tiempo de cocción: 35
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Harina de trigo: 500 gramos.Azúcar: 25 gramos.
Sal: 10 gramos.
Masa madre: 100 gramos.
Aceite: 100 mililitros.
Agua: 200 mililitros.
Anís verde: 15 gramos.
Instrucciones:
Mezclamos todos los ingredientes y amasamos.
Pasamos la masa a un bol aceitado, cubrimos con papel film y dejamos que fermente. Este pan a estado 72 horas en la nevera (parece que me estoy aficionando a estas fermentaciones tan largas ;) ).
Sacamos la masa de la nevera y la volcamos sobre la mesa enharinada. Desgasificamos y damos forma. Dejamos que fermente por segunda vez sobre papel de horno, espolvoreando la superficie con harina y cubriendo con un paño de algodón.
Precalentamos el horno a 250ºC con una bandeja metálica en el suelo del horno. Metemos el pan y volcamos medio vaso de agua sobre la bandeja metálica.
Apagamos el horno durante 10 minutos. Pasado este tiempo, retiramos la bandeja metálica y encendemos el horno a 220ºC. Cocemos durante 25 minutos.
Dejamos reposar el pan 10 minutos con el horno apagado y la puerta entreabierta. Sacamos el pan del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Pasamos la masa a un bol aceitado, cubrimos con papel film y dejamos que fermente. Este pan a estado 72 horas en la nevera (parece que me estoy aficionando a estas fermentaciones tan largas ;) ).
Sacamos la masa de la nevera y la volcamos sobre la mesa enharinada. Desgasificamos y damos forma. Dejamos que fermente por segunda vez sobre papel de horno, espolvoreando la superficie con harina y cubriendo con un paño de algodón.
Precalentamos el horno a 250ºC con una bandeja metálica en el suelo del horno. Metemos el pan y volcamos medio vaso de agua sobre la bandeja metálica.
Apagamos el horno durante 10 minutos. Pasado este tiempo, retiramos la bandeja metálica y encendemos el horno a 220ºC. Cocemos durante 25 minutos.
Dejamos reposar el pan 10 minutos con el horno apagado y la puerta entreabierta. Sacamos el pan del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Fuente: https://panuvasyqueso.blogspot.com.es/
Enviada por Raopi (ver más recetas de Raopi)
Publicada el 8 de julio de 2015 a las 06:27
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