Pan de pizza
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 20+fermentación
Tiempo de cocción: 40
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Harina de trigo: 540 gramos.Agua: 300 mililitros.
Aceite de oliva: 1 cucharada.
Sal: 1 cucharadita.
Azúcar: 1 cucharadita.
Orégano: 1 cucharadita.
Queso rallado: 2 cucharaditas.
Masa madre: 133 gramos*
*Podemos sustituirla por 10 gramos de levadura fresca o 3,3 de levadura seca.
Instrucciones:
En un bol mezclamos todos los ingrediente. Una vez mezclados, volcamos la masa sobre nuestra superficie de trabajo y amasamos hasta obtener una masa lisa.
Pasamos la masa a un bol aceitado, lo tapamos con papel film y lo metemos en la nevera para que fermente. Este estuvo 48 horas.
Sacamos el pan de la nevera y lo formamos. Dejamos que fermente por segunda vez sobre un papel de horno. Espolvoreamos harina por encima y lo cubrimos con un trapo de algodón.
Precalentamos el horno a 250ºC con una bandeja metálica en el suelo del horno.
Cuando el pan esté listo, con un cuchillo muy afilado o con un cútter hacemos un corte en la superficie.
Metemos el pan en el horno, volcamos medio vaso de agua sobre la bandeja metálica que tenemos en el suelo del horno y apagamos el horno durante 10 minutos.
Pasados estos 10 minutos sacamos la bandeja con agua y encendemos el horno a 220ºC. Mantenemos esta temperatura durante 30 minutos.
Apagamos el horno y dejamos el pan dentro con la puerta del horno entreabierta durante 10 minutos.
Sacamos el pan del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Pasamos la masa a un bol aceitado, lo tapamos con papel film y lo metemos en la nevera para que fermente. Este estuvo 48 horas.
Sacamos el pan de la nevera y lo formamos. Dejamos que fermente por segunda vez sobre un papel de horno. Espolvoreamos harina por encima y lo cubrimos con un trapo de algodón.
Precalentamos el horno a 250ºC con una bandeja metálica en el suelo del horno.
Cuando el pan esté listo, con un cuchillo muy afilado o con un cútter hacemos un corte en la superficie.
Metemos el pan en el horno, volcamos medio vaso de agua sobre la bandeja metálica que tenemos en el suelo del horno y apagamos el horno durante 10 minutos.
Pasados estos 10 minutos sacamos la bandeja con agua y encendemos el horno a 220ºC. Mantenemos esta temperatura durante 30 minutos.
Apagamos el horno y dejamos el pan dentro con la puerta del horno entreabierta durante 10 minutos.
Sacamos el pan del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Fuente: https://panuvasyqueso.blogspot.com.es/
Enviada por Raopi (ver más recetas de Raopi)
Publicada el 23 de agosto de 2015 a las 17:54
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