Bollo en tomate de Chóvar
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30+fermentación
Tiempo de cocción: 45
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Harina de trigo: 500 gramos.Agua: 250 mililitros.
Aceite de oliva: 120 mililitros.
Levadura seca: 3,3 gramos (si utilizamos levadura fresca serán 10 gramos).
Sal: 10 gramos.
Tomate maduro: 1 kg.
Pimiento verde italiano: 1.
Ajo: 3 dientes.
Perejil: una ramita.
Sal.
Aceite de oliva: 3 cucharadas.
Instrucciones:
En un bol mezclamos la harina, el agua y el aceite de oliva. Dejamos que repose durante 30 minutos.
Añadimos la levadura y comenzamos a amasar hasta que veamos que la masa está lisa.
Untamos las paredes de un bol con aceite y metemos la masa en él. Hacemos un plegado(nos imaginamos que la masa es cuadrada y estiramos y plegamos cada lado). Dejamos que la masa repose durante 30 minutos y hacemos otro plegado.
Dejamos que repose, nuevamente, durante 30 minutos y repetimos los plegados.
Después de este último plegado la dejamos reposar tapando el bol con un film de plástico hasta que doble su volumen.
Si tenemos prisa podemos saltarnos este proceso de "plegado-reposo".
Una vez que la masa haya crecido colocamos papel de horno sobre la bandeja del horno. Volcamos la masa en él y con las manos vamos estirando la masa hasta que ocupe toda la bandeja. Si vemos que la masa se "resiste" y encoge la dejamos reposar 10 minutos.
Una vez que la hemos estirado la tapamos con un paño para evitar que la superficie se reseque.
Encendemos el horno a 200ºC.
Mientras el horno se calienta prepararemos las verduras: lavamos y troceamos el tomate y el pimiento; pelamos y picamos el ajo y picamos el perejil.
Ponemos la verdura en un bol, salamos y añadimos las 3 cucharadas de aceite de oliva.
Cuando la masa esté lista para ser cocinada y el horno esté caliente distribuimos la verdura sobre la masa. El agua que ha soltado el tomate junto con el aceite que habíamos añadido lo guardamos (si lo metemos en un bote en la nevera tendremos una riquísima "vinagreta" para aliñar ensaladas").
Horneamos el bollo durante 45 minutos. Sacamos la bandeja del horno y la dejamos enfriar sobre una rejilla.
Añadimos la levadura y comenzamos a amasar hasta que veamos que la masa está lisa.
Untamos las paredes de un bol con aceite y metemos la masa en él. Hacemos un plegado(nos imaginamos que la masa es cuadrada y estiramos y plegamos cada lado). Dejamos que la masa repose durante 30 minutos y hacemos otro plegado.
Dejamos que repose, nuevamente, durante 30 minutos y repetimos los plegados.
Después de este último plegado la dejamos reposar tapando el bol con un film de plástico hasta que doble su volumen.
Si tenemos prisa podemos saltarnos este proceso de "plegado-reposo".
Una vez que la masa haya crecido colocamos papel de horno sobre la bandeja del horno. Volcamos la masa en él y con las manos vamos estirando la masa hasta que ocupe toda la bandeja. Si vemos que la masa se "resiste" y encoge la dejamos reposar 10 minutos.
Una vez que la hemos estirado la tapamos con un paño para evitar que la superficie se reseque.
Encendemos el horno a 200ºC.
Mientras el horno se calienta prepararemos las verduras: lavamos y troceamos el tomate y el pimiento; pelamos y picamos el ajo y picamos el perejil.
Ponemos la verdura en un bol, salamos y añadimos las 3 cucharadas de aceite de oliva.
Cuando la masa esté lista para ser cocinada y el horno esté caliente distribuimos la verdura sobre la masa. El agua que ha soltado el tomate junto con el aceite que habíamos añadido lo guardamos (si lo metemos en un bote en la nevera tendremos una riquísima "vinagreta" para aliñar ensaladas").
Horneamos el bollo durante 45 minutos. Sacamos la bandeja del horno y la dejamos enfriar sobre una rejilla.
Fuente: https://panuvasyqueso.blogspot.com.es/
Enviada por Raopi (ver más recetas de Raopi)
Publicada el 21 de septiembre de 2015 a las 11:13
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