Pan de bacon y queso Cheddar
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30+fermentación
Tiempo de cocción: 45
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Harina de trigo: 500 gramos.Mantequilla: 1 y 1/2 cucharada.
Agua: 300 mililitros.
Bacon: 100 gramos.
Queso: 150 gramos.
Masa madre: 125 gramos.*
*Podemos sustituirla por 10 gramos de levadura fresca ó 3,3 gramos de levadura seca.
Instrucciones:
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva sofreímos el bacon y lo reservamos.
En un bol mezclamos el agua y la harina y dejamos que repose tapado durante media hora.
Añadimos el resto de los ingredientes y amasamos con reposos; esto es, amasado de unos 5 minutos y reposo de 10 minutos. Este proceso debemos repetirlo hasta que la masa esté lisa, sin grumos.
Pasamos la masa a un bol con aceite y añadimos el bacon y el queso. Plegamos la masa sobre sí misma, imaginándonos que es un cuadrado estiramos y doblamos hacia el centro cada lado. Cubrimos el bol con papel film y dejamos que repose durante 30 minutos.
Este proceso lo repetimos dos veces más. Después del tercer plegado dejamos que fermente, a temperatura ambiente o en nevera.
Este sería el proceso:
Plegado - Reposo de 30 minutos - Plegado - Reposo de 30 minutos – Plegado – Fermentación.
Cuando la masa haya subido la volcamos sobre la superficie de trabajo, la desgasificamos y la preformamos.
Dejamos que la masa repose media hora y le damos forma.
Encendemos el horno a 250ºC con una bandeja metálica en el suelo del horno.
Cuando el pan esté listo para ser horneado lo greñamos y lo metemos en el horno; volcamos medio vaso de agua y lo apagamos, dejándolo así 10 minutos.
Pasados estos 10 minutos lo encendemos a 220ºC con calor sólo abajo, durante 10 minutos.
A continuación encendemos ambas resistencias y horneamos 25 minutos más o hasta que el pan esté hecho (para comprobarlo daremos unos golpes con el dedo en la base del pan, si suena a hueco es el momento de sacarlo).
Lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
En un bol mezclamos el agua y la harina y dejamos que repose tapado durante media hora.
Añadimos el resto de los ingredientes y amasamos con reposos; esto es, amasado de unos 5 minutos y reposo de 10 minutos. Este proceso debemos repetirlo hasta que la masa esté lisa, sin grumos.
Pasamos la masa a un bol con aceite y añadimos el bacon y el queso. Plegamos la masa sobre sí misma, imaginándonos que es un cuadrado estiramos y doblamos hacia el centro cada lado. Cubrimos el bol con papel film y dejamos que repose durante 30 minutos.
Este proceso lo repetimos dos veces más. Después del tercer plegado dejamos que fermente, a temperatura ambiente o en nevera.
Este sería el proceso:
Plegado - Reposo de 30 minutos - Plegado - Reposo de 30 minutos – Plegado – Fermentación.
Cuando la masa haya subido la volcamos sobre la superficie de trabajo, la desgasificamos y la preformamos.
Dejamos que la masa repose media hora y le damos forma.
Encendemos el horno a 250ºC con una bandeja metálica en el suelo del horno.
Cuando el pan esté listo para ser horneado lo greñamos y lo metemos en el horno; volcamos medio vaso de agua y lo apagamos, dejándolo así 10 minutos.
Pasados estos 10 minutos lo encendemos a 220ºC con calor sólo abajo, durante 10 minutos.
A continuación encendemos ambas resistencias y horneamos 25 minutos más o hasta que el pan esté hecho (para comprobarlo daremos unos golpes con el dedo en la base del pan, si suena a hueco es el momento de sacarlo).
Lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Fuente: https://panuvasyqueso.blogspot.com.es/
Enviada por Raopi (ver más recetas de Raopi)
Publicada el 4 de noviembre de 2015 a las 10:29
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