Bonito a la vinagreta
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 10
Tiempo de cocción: 15
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Bonito: 800 gramos.Perejil: 2 cucharadas + 1 ramita.
Aceite: 12 cucharadas.
Vinagre: 4 cucharadas.
Huevo cocido: 2.
Laurel: 1 hoja.
Ajo: 2 dientes.
Limón: 1/2.
Instrucciones:
Cortamos las rodajas de bonito en cuartos y lo ponemos a cocer en agua fría con los dos dientes de ajo, la rama de perejil entera, una hoja de laurel y medio limón. Cuando el agua rompe a hervir ponemos el fuego lento y lo dejamos cocinándose durante 15 minutos.
Mientras se cuece, cocemos los huevos en otro cazo.
Retiramos el cazo del fuego y dejamos el bonito dentro del caldo hasta que se enfríe.
Una vez frío, lo escurrimos, lo secamos y quitamos la piel y las espinas.
Preparamos una vinagreta mezclando en un bol el aceite, el vinagre y sal. Batimos con unas varillas (manuales) hasta que la mezcla emulsione.
Añadimos las dos cucharadas de perejil picado y mezclamos.
Pelamos los huevos y separamos las yemas de las claras. Picamos la clara y la añadimos a la vinagreta.
Aplastamos la yema con un tenedor y la echamos en la vinagreta.
Colocamos el bonito en un plato y regamos con la vinagreta.
Mientras se cuece, cocemos los huevos en otro cazo.
Retiramos el cazo del fuego y dejamos el bonito dentro del caldo hasta que se enfríe.
Una vez frío, lo escurrimos, lo secamos y quitamos la piel y las espinas.
Preparamos una vinagreta mezclando en un bol el aceite, el vinagre y sal. Batimos con unas varillas (manuales) hasta que la mezcla emulsione.
Añadimos las dos cucharadas de perejil picado y mezclamos.
Pelamos los huevos y separamos las yemas de las claras. Picamos la clara y la añadimos a la vinagreta.
Aplastamos la yema con un tenedor y la echamos en la vinagreta.
Colocamos el bonito en un plato y regamos con la vinagreta.
Fuente: https://panuvasyqueso.blogspot.com.es/
Enviada por Raopi (ver más recetas de Raopi)
Publicada el 6 de noviembre de 2015 a las 10:00
Esta receta se ha visto un total de 1.333 veces
Puntuación: 3.14 sobre 5
134 votos.