Pan de maíz torrado
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30+fermentación
Tiempo de cocción: 40
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Harina de trigo: 310 gramos.Harina de maíz torrado: 290 gramos.
Aceite de oliva: 2 cucharaditas y media.
Agua: 355 mililitros.
Sal: 2 cucharaditas.
Leche en polvo: 2 cucharadas.
Azúcar: 2 cucharadas y media.
Masa madre: 150 gramos*.
Si queremos utilizar levadura en lugar de masa madre, necesitamos 12 gramos de levadura fresca o 4 gramos de levadura seca.
Instrucciones:
Mezclamos todos los ingredientes y amasamos con amasado francés.
Pasamos la masa a un bol aceitado, cubrimos con papel film y dejamos que fermente. En la nevera o a temperatura ambiente.
Sacamos la masa de la nevera y la pasamos a un molde.
Encendemos el horno a 250ºC con una bandeja metálica en la base del horno.
Metemos el pan en el horno, volcamos medio vaso de agua sobre la bandeja metálica y apagamos el horno durante 10 minutos.
Pasados los 10 minutos retiramos la bandeja con agua, encendemos el horno a 220ºC solo con la resistencia de abajo y dejamos que se cocine durante 10 minutos.
Encendemos la resistencia de arriba y horneamos 20 minutos más.
Apagamos el horno y dejamos que el pan repose dentro con la puerta entreabierta durante 15 minutos. Sacamos el molde y lo dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.
Pasamos la masa a un bol aceitado, cubrimos con papel film y dejamos que fermente. En la nevera o a temperatura ambiente.
Sacamos la masa de la nevera y la pasamos a un molde.
Encendemos el horno a 250ºC con una bandeja metálica en la base del horno.
Metemos el pan en el horno, volcamos medio vaso de agua sobre la bandeja metálica y apagamos el horno durante 10 minutos.
Pasados los 10 minutos retiramos la bandeja con agua, encendemos el horno a 220ºC solo con la resistencia de abajo y dejamos que se cocine durante 10 minutos.
Encendemos la resistencia de arriba y horneamos 20 minutos más.
Apagamos el horno y dejamos que el pan repose dentro con la puerta entreabierta durante 15 minutos. Sacamos el molde y lo dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.
Fuente: https://www.panuvasyqueso.com/2015/11/
Enviada por Raopi (ver más recetas de Raopi)
Publicada el 13 de diciembre de 2015 a las 07:54
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