Arroz a banda de Oropesa
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30
Tiempo de cocción: 30
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Ñora: 1.Cebolla: 1/2.
Laurel: 1 hoja.
Ajo: 4 dientes.
Perejil.
Aceite de oliva virgen extra: 75 mililitros.
Tomate triturado: 2 cucharadas.
Caldo de pescado: 2 litros.
Sal.
Pimienta: 1 pizca.
Azafrán: 1 cucharadita.
Pimentón dulce: 1 cucharada.
Sepia mediana: 1.
Arroz: 400 gramos.
Instrucciones:
Preparamos el caldo de pescado con varios pescados (yo aprovecho los restos que tengo en el congelador; normalmente cabeza de rape, cabeza y espina de merluza y un trozo de congrio).
Picamos la ñora, la cebolla, el laurel y dos dientes de ajo y mezclamos bien.
Picamos los otros dos dientes de ajo y el perejil y se mezclan con dos cucharadas de agua.
Lavamos, secamos y picamos la sepia en trozos pequeños. En una paella calentamos el aceite de oliva y sofreímos la sepia salada previamente.
Añadimos a la paella dos cucharadas de la mezcla de la ñora, una cucharada de la mezcla de ajo y perejil y las dos cucharadas de tomate triturado y lo sofreímos.
A continuación añadimos la pimienta, el azafrán y el arroz y lo sofreímos a fuego bajo.
Añadimos el pimentón y mezclamos bien.
Añadimos el caldo y lo dejamos hervir durante 15 minutos. Cuando lleve unos minutos hirviendo rectificamos de sal.
Pasados los 15 minutos bajamos el fuego y lo dejamos cociendo hasta que se consuma el agua.
Se sirve acompañado de alli i oli.
Picamos la ñora, la cebolla, el laurel y dos dientes de ajo y mezclamos bien.
Picamos los otros dos dientes de ajo y el perejil y se mezclan con dos cucharadas de agua.
Lavamos, secamos y picamos la sepia en trozos pequeños. En una paella calentamos el aceite de oliva y sofreímos la sepia salada previamente.
Añadimos a la paella dos cucharadas de la mezcla de la ñora, una cucharada de la mezcla de ajo y perejil y las dos cucharadas de tomate triturado y lo sofreímos.
A continuación añadimos la pimienta, el azafrán y el arroz y lo sofreímos a fuego bajo.
Añadimos el pimentón y mezclamos bien.
Añadimos el caldo y lo dejamos hervir durante 15 minutos. Cuando lleve unos minutos hirviendo rectificamos de sal.
Pasados los 15 minutos bajamos el fuego y lo dejamos cociendo hasta que se consuma el agua.
Se sirve acompañado de alli i oli.
Fuente: https://www.panuvasyqueso.com/2015/12/
Enviada por Raopi (ver más recetas de Raopi)
Publicada el 3 de febrero de 2016 a las 14:32
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